Vollkorn-Farfalle mit Ragù

Name: Vollkorn-Farfalle mit Ragù
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n) (35 g); 200 ml Passata; 100 ml Vollmilch; 350 g Vollkorn-Farfalle; 250 ml Wasser; 1 EL Olivenöl (10 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 kleine(n) Möhre(n) (40 g); 1 Stange(n) Staudensellerie (95 g); 0,50 Würfel Rinderbrühe (Pulver) (2 g); 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind / Schwein); 1 EL Tomatenmark (15 g); 200 ml trockener Rotwein; 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (4 g); 1 Lorbeerblatt / -blätter (1 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

2 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Vollkorn-Farfalle mit Ragù

Zutaten vorbereiten und Ragù aufsetzen

300 g gemischtes Hackfleisch (Rind / Schwein)

2 TL getrocknete italienische Kräuter (4 g)

1 Lorbeerblatt / -blätter (1 g)

1 kleine(n) Möhre(n) (40 g)

1 EL Olivenöl (10 g)

200 ml Passata

0,50 Würfel Rinderbrühe (Pulver) (2 g)

1 Stange(n) Staudensellerie (95 g)

1 EL Tomatenmark (15 g)

200 ml trockener Rotwein

250 ml Wasser

1 Zwiebel(n) (35 g)

Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Aus dem Bouillonwürfel und 250 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Rinderbrühe zubereiten. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei niedriger Temperatur 5 Min. anschwitzen. Die Temperatur etwas hochdrehen, das Hackfleisch zufügen und 5 Min. anbraten, dabei darauf achten, dass es fein zerbröselt. Tomatenmark zufügen und 1 weitere Min. anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und diesen komplett verkochen lassen. Kräuter, Lorbeerblatt, Rinderbrühe und Passata in den Topf geben, aufkochen und bei niedriger Temperatur mit Deckel 2 Std. köcheln lassen.

Ragù fertigstellen und Farfalle kochen

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

350 g Vollkorn-Farfalle

100 ml Vollmilch

Nach 1,5 Std. Milch unter das Ragù rühren und für die letzten 30 Min. ohne Deckel weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Ragù auf Tellern anrichten.