Vegane Tofu-Bolognese

Vegane Tofu-Bolognese

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
50 Min. Zubereitung
Vegan

Zubereitung von: Vegane Tofu-Bolognese

1.

Tofu und Gemüse vorbereiten

Tofu abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier leicht die Feuchtigkeit herausdrücken. In einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel krümelig zerdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotte und Sellerie schälen, putzen und sehr fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in ½ cm große Würfel schneiden.
2.

Tofu und Gemüse anbraten

3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den zerbröselten Tofu darin 8 Min. unter gelegentlichem Wenden anbraten. Dann 1 weiteren EL Öl zugeben, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin für weitere 2 Min. mitbraten. Tomatenmark hinzufügen und nochmals 2 Min. unter Rühren weiterbraten.
3.

Tofu ablöschen, Tomaten und Gewürzen hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen

Mit der Sojasauce ablöschen, einkochen lassen, dann portionsweise den Rotwein zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Zum Schluss Tomaten, Passata, Salz und Rosmarinzweig zugeben und 30 Min. auf kleinster Stufe offen köcheln lassen.
4.

Nudeln kochen, Soße abschmecken und servieren

Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken und den Rosmarinzweig herausnehmen. Tofu-Bolognese zusammen mit den Nudeln servieren.
Unser Tipp:
Für einen veganen Parmesanersatz gerösteten Sesam und geröstete Erdnüsse mit Salz im Blitzhacker zerkleinern.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
200 g Tofu natur
1 Zwiebel(n)
2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)
1 große(n) Möhre(n) (120 g)
0,25 kleine(n) Knollensellerie (68,75 g)
2 Tomate(n)
4 EL Olivenöl (40 ml)
2 EL Tomatenmark (30 g)
3 EL Shoyu-Sojasauce (45 ml)
150 ml trockener Rotwein
690 g Passata
1 TL Salz (5 g)
1 Zweig(e) Rosmarin (1 g)
500 g Spaghetti
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g)
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n) Topf / Töpfe

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 716 kcal
  • 3008 kJ
  • 16,91 g
  • 2,61 g
  • 101,22 g
  • 11,65 g
  • 9,23 g
  • 29,11 g
  • 3,83 g

Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?

Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.