Strozzapreti mit Pesto und Rucola
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Strozzapreti mit Pesto und Rucola
1.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen, in einen großen Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz geben und 25 Min. kochen, bis sie gar sind. Anschließend pellen und durch eine Presse drücken.
2.
Pesto zubereiten
Für das Pesto Basilikum und Petersilie waschen, Knoblauch schälen und alles fein hacken. Kartoffeln, Basilikum, Petersilie und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut vermengen. Olivenöl und Balsamico hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Strozzapreti kochen
Strozzapreti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Beim Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Rucola waschen und beides beiseitestellen.
4.
Alles vermengen und anrichten
Strozzapreti mit dem aufgefangenen Kochwasser, dem Pesto und der Hälfte der Pinienkerne vermengen und auf 4 Teller verteilen. Restliche Pinienkerne sowie Rucola darüberstreuen und sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
150 g mehligkochende Kartoffel(n)
1 Bund
Basilikum
(60 g)
1 Bund
Petersilie
(60 g)
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
40 ml Olivenöl
2 EL
dunkler Balsamicoessig
(22 ml)
0,25 Teelöffel
Salz
(1,25 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
400 g Strozzapreti
40 g Pinienkerne
1 Bund
Rucola
(10 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 561 kcal
- 2358 kJ
- 17,28 g
- 2,44 g
- 80,09 g
- 3,04 g
- 5,81 g
- 17,81 g
- 0,38 g
-
pro 100 g
- 278 kcal
- 1170 kJ
- 8,58 g
- 1,21 g
- 39,74 g
- 1,51 g
- 2,88 g
- 8,84 g
- 0,19 g
-
Gesamt
- 2245 kcal
- 9431 kJ
- 69,13 g
- 9,78 g
- 320,35 g
- 12,16 g
- 23,22 g
- 71,24 g
- 1,52 g
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