Sellerie-Möhren-Quiche
Aufwand
40 Min.
Vorbereitung
2 Std.
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Sellerie-Möhren-Quiche
1.
Teig zubereiten
Für den Teig 125 g Butter, Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes vermischen. Das Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Gemüse vorbereiten
Möhren und Sellerie putzen, waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüsefond in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann mit dem Gemüse mischen und beiseitestellen.
3.
Guss zubereiten
Für den Guss Eier und Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4.
Teig vorbacken
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Quicheform (28-30 cm Durchmesser) mit der übrigen Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.
5.
Quiche backen
Das Gemüse in die Form füllen und den Guss darübergießen. Camembert in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Quiche noch ca. 45 Minuten backen. Warm servieren.
Unser Tipp:
Die Quiche lässt sich auch in kleinen Förmchen backen und als Vorspeise servieren. Die Garzeit ist dann gegebenenfalls etwas kürzer.
Zutaten
Für 6 Portion(en)
-
+
130 g weiche (Süßrahm-)Butter
200 g Weizenmehl Type 1050
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
4 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,20 g)
3 EL
kaltes Wasser
(33 ml)
600 g Staudensellerie
500 g Möhre(n)
500 ml Gemüsefond
150 g Lauch
1 Bund
Petersilie
(60 g)
4
Ei(er) M
(240 g)
150 g Schlagsahne
1 Messerspitze(n)
Muskatnuss
(0,25 g)
200 g Camembert
Empfohlene Utensilien
Backpinsel
Frischhaltefolie
Handrührgerät
Schüssel(n)
Sparschäler
Tarteform 28 cm
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 572 kcal
- 2390 kJ
- 38,21 g
- 22,30 g
- 33,55 g
- 10,21 g
- 7,82 g
- 19,60 g
- 2,41 g
-
pro 100 g
- 124 kcal
- 518 kJ
- 8,28 g
- 4,83 g
- 7,27 g
- 2,21 g
- 1,69 g
- 4,25 g
- 0,52 g
-
Gesamt
- 3433 kcal
- 14341 kJ
- 229,29 g
- 133,79 g
- 201,32 g
- 61,24 g
- 46,92 g
- 117,60 g
- 14,48 g
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