Ab November vorbestellen: Wild, Fisch und Geflügel für Ihre Festtagsgerichte

Fleischgenuss und Naturschutz schließen sich nicht aus. Das Damwild von Bakenhus ist Teil eines Renaturierungsprojektes in einem ehemaligen Torfabbaugebiet in Calvörde nördlich von Magdeburg. Die Tiere wachsen im Familienverband in einem großzügigen und naturnahen Wildgehege mit ausreichend Bewegung auf. Die Tiere werden ganzjährig im Freien gehalten und ernähren sich vom Gras und Heu der ungedüngten Wiesen sowie von den Ästen und Blättern der eigens angepflanzten Kopfweiden. Für den Fall, dass einmal zugefüttert werden muss, erfolgt dies ausschließlich nach den Richtlinien von Bioland. Damwild schmeckt mild-würzig und ist insgesamt etwas feiner und zarter als zum Beispiel Rotwild.

Ein wahres Herzensprojekt für Daniel Willnat und Stefan Mutter: Der Besuch bei Züchtern in England gab den Geschäftsführern von Freiländer Bio-Geflügel vor knapp 25 Jahren den Impuls, Puten nicht nur im Freiland, sondern in ihrem angestammten Lebensraum – dem Waldland – zu halten. Damals noch ein  absolutes Novum und kritisch beäugt, haben die Pioniere diese besondere Art der Haltung sehr erfolgreich in Mecklenburg-Vorpommern umgesetzt. Die Tiere leben am Waldrand und haben gleichzeitig Zugang zu großzügigen Wiese- und Weideflächen. Dort grasen und picken sie besonders frühmorgens und spätabends als Herde. Die gemächlich wachsende Rasse KellyBronze mit niedrigerem Schlachtgewicht bietet wunderbar festes und erstklassig marmoriertes Fleisch.

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