Rhabarber-Ketchup
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Rhabarber-Ketchup
1.
Zutaten waschen und putzen
Zwiebel und Rhabarber schälen und in grobe Würfel schneiden.
2.
Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Rhabarber hinzugeben und etwa 5 Min. anschwitzen.
Das Currypulver kann auch nach Belieben gegen eine Mischung aus Gewürze wie Paprikapulver,Cayennepfeffer, Ingwer, Knoblauch, Chili und gemahlener Koriander ausgetauscht werden.
3.
Ketchup kochen
Curry sowie Meersalz, Pfeffer und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Essig und Ahornsirup ablöschen, das Ganze kurz aufkochen und Tomatenstücke hinzugeben. Etwa 20 Min. einkochen lassen und zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren.
Das Ketchup direkt nach dem Kochen in saubere Gläser einfüllen und sofort mit einem Schraubdeckel verschließen. Im Kühlschrank hält es sich verschlossen so mehrere Wochen. Nach dem Öffnen ebenso im Kü
Unser Tipp:
Rhabarber kann auch gegen Erdbeeren, Ananas, Stachelbeeren, Reste von TK-Obst ausgetauscht werden und bekommt gleich eine ganz andere Nuance.
Zutaten
Für 25 Portion(en)
-
+
1
Zwiebel(n)
(35 g)
300 g Rhabarber
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
3 Teelöffel
Currypulver
(15 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
0,25 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,25 g)
2 EL
Tomatenmark
(30 g)
1 EL
Weißweinessig
(11 ml)
5 EL
Ahornsirup
(100 ml)
1 Dose(n)
Tomatenstücke (Konserve)
(400 g)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 23 kcal
- 97 kJ
- 0,90 g
- 0,14 g
- 2,92 g
- 2,87 g
- 0,63 g
- 0,34 g
- 0,23 g
-
pro 100 g
- 65 kcal
- 275 kJ
- 2,53 g
- 0,38 g
- 8,23 g
- 8,09 g
- 1,77 g
- 0,96 g
- 0,64 g
-
Gesamt
- 579 kcal
- 2437 kJ
- 22,45 g
- 3,38 g
- 72,96 g
- 71,66 g
- 15,70 g
- 8,54 g
- 5,70 g
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