Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 33 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 500 g altbackene(s) (Milch-)Brötchen; 6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g); 4 EL Bratöl (40 g); 200 g Emmentaler; 200 g Gruyère; 1 Bund Petersilie (60 g); 1 Bund Schnittlauch (30 g); 1 gelbe Zwiebel(n) (1 g); 100 g Süßrahmbutter; 8 Ei(er) (480 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)

Aufwand

33 Min. Vorbereitung

37 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kaspressknödel

Zutaten vorbereiten

500 g altbackene(s) (Milch-)Brötchen

200 g Emmentaler

1 gelbe Zwiebel(n) (1 g)

200 g Gruyère

1 Bund Petersilie (60 g)

1 Bund Schnittlauch (30 g)

100 g Süßrahmbutter

Brötchen in sehr kleine Würfel schneiden, Käse reiben. Kräuter waschen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Milch ablöschen und in die Schüssel geben.

Teig formen

8 Ei(er) (480 g)

6 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,30 g)

0,50 TL Salz (2,50 g)

Eier hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit den Händen gründlich vermengen und ca. 30 Min. quellen lassen. Aus der Knödelmasse mit befeuchteten Händen 10 flache Knödel formen. Alternativ eignet sich auch eine Burgerpresse – dann werden die Knödel perfekt rund.

Knödel anbraten

4 EL Bratöl (40 g)

Öl in einer Pfanne erhitzen und Kaspressknödel portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 5–7 Min. braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Unser Tipp:

Nach Wunsch mit frischem Wintersalat aus Roter Bete, Endivie und Feldsalat servieren. Übrig gebliebene Kaspressknödel lassen sich gut einfrieren. Im Tiefkühlfach sind sie etwa 4 Monate haltbar.