Kartoffelpuffer mit Matjessalat
Aufwand
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Kartoffelpuffer mit Matjessalat
1.
Schnittlauchdip zubereiten
Saure Sahne mit Frischkäse und Milch verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Senf unter die Creme geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchröllchen beiseitelegen. Übrige Schnittlauchröllchen mit dem Zitronensaft unter den Dip rühren.
2.
Matjessalat zubereiten
Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Alles vorsichtig in einer Schüssel vermischen.
3.
Kartoffelpuffer zubereiten
Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Restlichen Apfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles gut verrühren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Puffer 1 großen Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Alles anrichten
Kartoffelpuffer mit Matjessalat und Schnittlauchdip auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
Unser Tipp:
Wenn die Kartoffelpuffer nicht gleich nach der Zubereitung serviert werden, kann man sie im vorgewärmten Backofen bei 100 °C warm halten.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
200 g Saure Sahne
200 g Frischkäse Natur
1,50 EL
Vollmilch
(22,50 ml)
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
1 Teelöffel
Senf
(5 g)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
0,25 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,25 g)
1 Messerspitze(n)
gemahlener Cayennepfeffer
(0,25 g)
1 Bund
Schnittlauch
(30 g)
0,50 Teelöffel
Zitronensaft
(3,50 ml)
4
eingelegte Matjesfilet(s)
(320 g)
2 kleine(n)
Zwiebel(n)
(60 g)
1
Apfel/ Äpfel
(115 g)
500 g festkochende Kartoffel(n)
1 Stange(n)
Lauch
(115 g)
1
Ei(er) M
(60 g)
1 Teelöffel
Weizenmehl Type 405
(3 g)
1 Prise(n)
Muskatnuss
(0,05 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Gemüse-/Küchenreibe
Küchenpapier
Schüssel(n)
Sparschäler
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 658 kcal
- 2739 kJ
- 47,33 g
- 19,21 g
- 29,84 g
- 9,30 g
- 3,52 g
- 25,35 g
- 7,47 g
-
pro 100 g
- 159 kcal
- 663 kJ
- 11,46 g
- 4,65 g
- 7,22 g
- 2,25 g
- 0,85 g
- 6,13 g
- 1,81 g
-
Gesamt
- 2630 kcal
- 10956 kJ
- 189,32 g
- 76,83 g
- 119,37 g
- 37,22 g
- 14,07 g
- 101,38 g
- 29,86 g
