Fruchtiger Reisnudelsalat
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
0 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Fruchtiger Reisnudelsalat
1.
Salatzutaten vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Gurke, Frühlingszwiebeln und Minze waschen. Mango und Avocado schälen. Gurke und Mango in feine Julienne schneiden, Frühlingszwiebeln und Avocado in dünne Scheiben. Die Blätter der Minze abzupfen und fein hacken. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.
2.
Dressing zubereiten und Salat fertigstellen
Für das Dressing Limetten auspressen und den Saft mit Austernsauce und 1 TL Zucker vermischen. Mit Sojasauce abschmecken. Das Dressing unter die Salatzutaten mischen und mit den Erdnüssen bestreuen.
Unser Tipp:
Der Reisnudelsalat kann beliebig ergänzt werden: zum Beispiel Möhren oder rote Paprika hinzufügen und mit Koriander und geröstetem Sesam bestreuen. Wer gerne noch eine Proteinquelle hätte, kann angebratenen Tofu oder Garnelen untermischen.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
-
+
90 g Vermicelli Reisnudeln
0,50
Salatgurke(n)
(222,50 g)
3
Frühlingszwiebel(n)
(90 g)
0,50 Bund
Minze
(30 g)
0,50
Mango(s)
(175 g)
1
Avocado(s)
(225 g)
2
Limette(n)
(300 g)
3 EL
Austernsauce (vegan)
2 EL
Shoyu-Sojasauce
(30 g)
30 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
1 Teelöffel
Zucker
(5 g)
Empfohlene Utensilien
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 616 kcal
- 2574 kJ
- 26,57 g
- 5,10 g
- 67,86 g
- 26,48 g
- 12,77 g
- 12,95 g
- 3,14 g
-
pro 100 g
- 100 kcal
- 417 kJ
- 4,31 g
- 0,83 g
- 10,99 g
- 4,29 g
- 2,07 g
- 2,10 g
- 0,51 g
-
Gesamt
- 1233 kcal
- 5148 kJ
- 53,15 g
- 10,20 g
- 135,71 g
- 52,97 g
- 25,55 g
- 25,90 g
- 6,27 g
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