Auberginen-Caponata
Aufwand
0 Min.
Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Auberginen-Caponata
1.
Zutaten vorbereiten
Auberginen waschen und würfeln, Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken, dabei etwas zum Garnieren beiseitelegen. Oliven halbieren.
2.
Caponata kochen
Auberginenwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Kräuter unterziehen. Tomaten, Oliven und Kapern hinzugeben und 20 Min. garen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken.
3.
Pinienkerne rösten und anrichten
Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten, Caponata auf 4 Teller verteilen und mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie Pinienkernen und Kräutern bestreut servieren.
Unser Tipp:
Dieses sizilianische Gemüsegericht schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ideal zu gegrilltem Pitabrot. In Tortenstücke schneiden und zur Caponata servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
600 g Aubergine(n)
2 Stange(n)
Staudensellerie
(190 g)
1 große(n)
Zwiebel(n)
(55 g)
3 Zehe(n)
Knoblauch
(6 g)
4 Stängel
Basilikum
(8 g)
4 Stängel
Petersilie
(8 g)
2 EL
Grüne Oliven ohne Stein
(50 g)
1 EL
Olivenöl
(10 ml)
400 g Tomatenstücke (Konserve)
1 EL
Kapern
(12 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1 Prise(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,05 g)
1 Prise(n)
Rübenzucker
(0,05 g)
2 EL
Weißweinessig
(22 g)
2 EL
Pinienkerne
(30 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 124 kcal
- 515 kJ
- 5,79 g
- 0,82 g
- 9,14 g
- 7,93 g
- 5,07 g
- 5,08 g
- 0,57 g
-
pro 100 g
- 37 kcal
- 153 kJ
- 1,72 g
- 0,24 g
- 2,72 g
- 2,36 g
- 1,51 g
- 1,51 g
- 0,17 g
-
Gesamt
- 495 kcal
- 2058 kJ
- 23,16 g
- 3,28 g
- 36,57 g
- 31,72 g
- 20,30 g
- 20,30 g
- 2,27 g
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