Auberginen-Caponata

Auberginen-Caponata

 
Aufwand
0 Min. Vorbereitung
35 Min. Zubereitung
Vegan

Zubereitung von: Auberginen-Caponata

1.

Zutaten vorbereiten

Auberginen waschen und würfeln, Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken, dabei etwas zum Garnieren beiseitelegen. Oliven halbieren.
2.

Caponata kochen

Auberginenwürfel in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Kräuter unterziehen. Tomaten, Oliven und Kapern hinzugeben und 20 Min. garen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken.
3.

Pinienkerne rösten und anrichten

Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten, Caponata auf 4 Teller verteilen und mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie Pinienkernen und Kräutern bestreut servieren.
Unser Tipp:
Dieses sizilianische Gemüsegericht schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ideal zu gegrilltem Pitabrot. In Tortenstücke schneiden und zur Caponata servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
600 g Aubergine(n)
2 Stange(n) Staudensellerie (190 g)
1 große(n) Zwiebel(n) (55 g)
3 Zehe(n) Knoblauch (6 g)
4 Stängel Basilikum (8 g)
4 Stängel Petersilie (8 g)
2 EL Grüne Oliven ohne Stein (50 g)
1 EL Olivenöl (10 g)
400 g Tomatenstücke (Konserve)
1 EL Kapern (12 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)
1 Prise(n) Rübenzucker (0,05 g)
2 EL Weißweinessig (22 g)
2 EL Pinienkerne (30 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 157 kcal
  • 652 kJ
  • 8,68 g
  • 1,19 g
  • 9,54 g
  • 7,94 g
  • 5,52 g
  • 6,03 g
  • 0,95 g
    pro 100 g
  • 45 kcal
  • 187 kJ
  • 2,49 g
  • 0,34 g
  • 2,74 g
  • 2,28 g
  • 1,59 g
  • 1,73 g
  • 0,27 g
    Gesamt
  • 627 kcal
  • 2607 kJ
  • 34,71 g
  • 4,76 g
  • 38,16 g
  • 31,75 g
  • 22,06 g
  • 24,10 g
  • 3,80 g

Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?

Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.