Apulische Focaccia

Apulische Focaccia

 
Aufwand
40 Min. Vorbereitung
40 Min. Zubereitung
Vegetarisch
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Zubereitung von: Apulische Focaccia

1.

Kartoffeln kochen

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Etwas ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
2.

Teig herstellen und gehen lassen

Mehl mit Hefe und 2 TL Salz vermischen. Kartoffeln mit Zucker, Olivenöl und Wasser verrühren und zum Mehl geben. Den Teig 7 Min. von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten und dabei so viel Luft wie möglich einschlagen. Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ohne Durchzug mindestens 5 Std. gehen lassen.
3.

Focaccia belegen

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform einölen, mit Grieß ausstreuen, den Teig vorsichtig hineingeben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingern auseinanderziehen. Mit Oliven belegen und mit etwas Salz sowie Chili und Oregano bestreuen. Tomaten mit den Fingern zerteilen, auseinanderziehen und auf der Focaccia verteilen, inklusive des austretenden Safts.
4.

Focaccia backen

Focaccia 30–35 Min. auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Die letzten 10 Min. das Blech auf die zweite Schiene von oben versetzen, Focaccia mit etwas Olivenöl beträufeln und weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, zudecken und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Zutaten

Für 1 Blech(e)
150 g mehligkochende Kartoffel(n)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
300 g Weizenmehl Type 550
5 g Trockenhefe
1 Teelöffel Rübenzucker (5 g)
3 EL Olivenöl (30 g)
200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Weizengrieß (10 g)
80 g Schwarze Oliven ohne Stein
3 Prise(n) Chiliflocken (0,15 g)
1 Teelöffel getrockneter Oregano (2 g)
250 g Cherrytomaten
Empfohlene Utensilien
Schüssel(n) Springform 28 cm Topf / Töpfe

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 1839 kcal
  • 7719 kJ
  • 62,85 g
  • 9,19 g
  • 263,83 g
  • 16,13 g
  • 20,89 g
  • 42,06 g
  • 0,16 g
    pro 100 g
  • 178 kcal
  • 748 kJ
  • 6,09 g
  • 0,89 g
  • 25,56 g
  • 1,56 g
  • 2,02 g
  • 4,07 g
  • 0,02 g
    Gesamt
  • 1839 kcal
  • 7719 kJ
  • 62,85 g
  • 9,19 g
  • 263,83 g
  • 16,13 g
  • 20,89 g
  • 42,06 g
  • 0,16 g

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