Nachhaltigkeit Lebensmittelverschwendung vermeiden

• Greifen Sie zu Obst und Gemüse, das nicht der Norm entspricht – Form oder Größe haben selten mit Geschmack zu tun.

• Einzelne Bananen bleiben oft im Korb liegen, daher Bündel gar nicht erst trennen oder aber Einzelstücke bewusst kaufen.

• Die Reife von Avocado, Kiwi und Co. bitte vorsichtig prüfen. Starkes Drücken sorgt für matschige Stellen und nicht mehr verkaufsfähige Produkte.

• Von Ausnahmen abgesehen: Heimisches Obst lagert gern kühl, Exoten mögen es warm und Gemüse am besten im Kühlschrank aufbewahren.**

• Manche Früchte geben ein Reifegas ab, Äpfel oder Tomaten beispielsweise. Sie sollten etwas abseits lagern, da sie sonst Banane und Co. schneller reifen und so verderben lassen.

• Milchprodukte gehören in das mittlere Fach des Kühlschranks.

• Brot weder im Kühlschrank noch in einer Plastiktüte lagern. Ideal sind Brotkästen mit Belüftungslöchern.

^{* Studie der Universität Stuttgart (2012), gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
** Detaillierte Informationen unter zugutfuerdietonne.de/ und was-kannst-du-dagegen-tun/besser-lagern/lebensmittel-lexikon/}

Zutaten

• 1 Teil Nüsse/Samen, z. B. Pinien­kerne, Mandeln, Leinsamen, Wal­nüsse, Cashewkerne, Haselnüsse, Hanfsamen, Macadamianüsse

• 2 Teile Salat­/Kräuterreste, z. B. Basilikum, Rucola, Radicchio, Babyspinat, Petersilie, Bärlauch, Lauch

• ½ Teil Olivenöl

• ½ Teil würziger Käse, z. B. Parmesan, Pecorino, Ziegenhartkäse, Feta; vegane Alternative: Hefeflocken

• Außerdem: Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung

1. Nüsse in einer Pfanne bei mitt­lerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis sie zu duften beginnen und sich leicht braun färben. Zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Salat und Kräuter (inklusive Stiele) waschen, trocknen, grob zerzupfen und in einen Standmixer geben. Olivenöl hinzufügen.

3. Käse reiben, ebenfalls in den Mixer geben und alles pürieren, bis die ge­wünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.

4. Nüsse zuletzt hinzufügen und kurz zerkleinern. Sie sollten nicht zu fein werden, weil sie sonst leicht bitter schmecken. Creme nach Belie­ben mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Tipps

• Älteres Brot schmeckt auf­gebacken wieder fast wie neu. Einfach eine Scheibe Brot mit dem Resto bestreichen und kurz in den Ofen geben.

• Das Resto kann auch als Dressing unter einen Salat ge­hoben werden.

• Mit Öl bedeckt bleibt das Resto im Kühlschrank länger frisch.