Gado-Gado – bunter Salat mit Erdnusssauce aus Indonesien

Name: Gado-Gado – bunter Salat mit Erdnusssauce aus Indonesien
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 große(n) Kartoffel(n) (460 g); 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g); 1 Mango(s) (350 g); 1 Romana-Salatherz(en) (1 g); 250 g weiße Bohnen (Konserve); 200 g Mandel-Nuss-Tofu; 1 EL Bratöl (10 ml); 4 Ei(er) (240 g); 1 Limette(n) (150 g); 80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen; 3 EL Erdnussmus (75 g); 1 EL Reissirup (20 ml); 2 EL Shoyu-Sojasauce (30 ml); 6 EL Wasser (66 ml); 1 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,25 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Gado-Gado – bunter Salat mit Erdnusssauce aus Indonesien

Kartoffeln und Eier garen

4 Ei(er) (240 g)

80 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

4 große(n) Kartoffel(n) (460 g)

1 Limette(n) (150 g)

Kartoffeln waschen und 10 Min. kochen, dann Eier hinzufügen und weitere 10–12 Min. garen. Die Kartoffeln sollten gar, aber noch fest sein. Abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Eier pellen und halbieren. Limette längs halbieren und in 8 Spalten schneiden. Erdnüsse grob hacken.

Erdnusssauce zubereiten

3 EL Erdnussmus (75 g)

1 Msp. gemahlener Cayennepfeffer (0,25 g)

1 EL Reissirup (20 ml)

2 EL Shoyu-Sojasauce (30 ml)

6 EL Wasser (66 ml)

Für die Sauce Erdnussmus, Reissirup, Sojasauce, Wasser und Cayennepfeffer nacheinander in ein Schälchen geben und mit einem Teelöffel glatt verrühren.

Salat zubereiten und anrichten

1 EL Bratöl (10 ml)

200 g Mandel-Nuss-Tofu

1 Mango(s) (350 g)

1 Romana-Salatherz(en) (1 g)

0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)

250 g weiße Bohnen (Konserve)

Salatgurke würfeln, Mango halbieren und Schnittfläche schachbrettartig einschneiden, vorsichtig umstülpen und Haut vom Fruchtfleisch trennen, gegebenenfalls noch etwas kleiner würfeln. Romanasalat in Streifen schneiden, weiße Bohnen abbrausen und sorgfältig abtropfen lassen. Tofu würfeln und in der Pfanne mit Öl 6 Min. bei mittlerer Hitze unter Wenden kross anbraten. Kartoffeln, Gurke, Mango, Salat und Bohnen in 4 Schalen anrichten und mit Tofu und 2 Eihälften belegen. Kurz vor dem Servieren mit Erdnusssauce beträufeln, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und mit jeweils 2 Limettenspalten garnieren.