Arroz de Marisco – Reiseintopf mit Meeresfrüchten

Name: Arroz de Marisco – Reiseintopf mit Meeresfrüchten
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Black Tiger Garnelen (tiefgekühlt); 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2 EL Tomatenmark (30 g); 1 Lorbeerblatt / -blätter (1 g); 250 ml trockener Weißwein; 1000 ml Wasser; 2 Gemüsebrühwürfel (2 g); 250 g Miesmuscheln (Konserve in Öl); 200 g Garnelen (tiefgekühlt); 300 g Risottoreis; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 3 EL Olivenöl (30 ml); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 500 g Tomate(n); 1 Chilischote(n) / Peperoni (3 g); 1 Bund glatte Petersilie (60 g)

Aufwand

2 Std.
20 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Arroz de Marisco – Reiseintopf mit Meeresfrüchten

Reis kochen, Garnelen braten und Gemüse vorbereiten

Garnelen 1–2 Std. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Reis gründlich waschen, in reichlich Salzwasser 10 Min. kochen, abseihen und ruhen lassen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne in 1 EL Öl kurz anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Tomaten, Chilischote und Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

Tomatensud zubereiten

Tomatenmark und 2 EL Öl in einen großen Topf geben. Tomaten, Chili, die Hälfte der Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach 5 Min. mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebouillon darin auflösen. Miesmuscheln abtropfen lassen.

Alles vermengen und servieren

Gemüsebouillon, Miesmuscheln sowie Reis und Garnelen zum Tomaten-Wein-Sud in den Topf geben und alles miteinander vermengen. Den Eintopf noch einmal kurz aufkochen lassen, die restliche Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

Unser Tipp:

In Sachen Fisch und Meeresfrüchte kann bei diesem Eintopf variiert werden: So können Sie zum Beispiel eine Sorte Garnelen weglassen oder zusätzlich Kabeljaufilets mit den Garnelen anbraten und dann hinzufügen. Grundsätzlich gilt: Je mehr Vielfalt, desto aromatischer und typischer schmeckt der Eintopf.