Zu Besuch bei BioMio – mit neuen Pasta-Rezepten im Gepäck
Fans der original italienischen Küche wissen: Eine gute Pasta muss die Sauce an ihrer Oberfläche binden können. Dank der traditionellen Bronzeformen gelingen mit BioMio authentische Pastagerichte wie in einer guten italienischen Trattoria.
Das Alnatura Magazin war vor Ort in der Produktionsstätte unweit von Rimini.
Im Herzen der Emiglia-Romagna
Pasta in Bronzeformen gezogen
Hartweizenmehl, Wasser und sonst nichts
Der Bio-Hartweizen für BioMio kommt aus Regionen wie Sardinien, Venetien oder den Marken. Denn die Herkunft der Rohstoffe und die Anbaumethoden sind für Bio elementar. Woher der Hartweizen kommt, ist eben ganz entscheidend. Darum, dass für BioMio hundert Prozent Weizen aus Bio-Anbau verarbeitet wird, kümmert sich die S.I.S. Società Italiana Sementi. Das Unternehmen kontrolliert die Felder und die Ernte. Längst ist hier Hightech eingezogen. Dazu zählen Analysemethoden der Bodenwerte, der Trockenheit und Feuchtigkeit, Nachverfolgbarkeit der Chargen und ständige Audits mit den Landwirtinnen und Landwirten.
Original italienisch – selbst das Design
Zum Abschluss unserer Vor-Ort-Besuche in Italien treffen wir die Designerin des BioMio-Sortiments, Giulia di Bartolomeo, an der schweizerisch-italienischen Grenze nahe Varese. Genauer in Venegono, einer typischen norditalienischen Ortschaft mit Piazza, Cafés und vielen knatternden Vespas. „Nicht nur für die Herstellung, sondern auch bei der Verpackung haben wir uns für einen Partner in Italien entschieden, dem der Aspekt Nachhaltigkeit wichtig ist“, erklärt Giulia di Bartolomeo. Sie resümiert: „Produziert in Italien, gemacht für Menschen mit Liebe zur guten Küche. Hochwertige Lebensmittel aus den weiten Landwirtschaften Italiens und mit der Tradition Italiens – das macht BioMio-Produkte zu dem, was Essen sein sollte: Zutaten für das schöne Leben.“ Und sie schmunzelt, wenn sie sagt: „Für uns Italienerinnen und Italiener ist das selbstverständlich.“ Sie strahlt über das ganze Gesicht, als sie uns die vielen kleinen Aspekte der Marke erläutert. Und nach unserer Reise durch Italien auf den Spuren von BioMio ist klar: Von der Beschaffung der besten Bio-Rohstoffe über die Auswahl der richtigen Produktionsmethode in Bronzeformen bis zur Verpackung – bei der Herstellung der Produkte von BioMio trifft Tradition auf Hightech, Leidenschaft für Pasta auf Nachhaltigkeit. Und auf unsere Frage, ob man bei BioMio die Entwicklung weiterer Produkte über die acht Pastasorten hinaus plant, erhalten wir die Antwort: „Certo, vedrai!“ Na klar, du wirst sehen!
Text: Matthias Fuchs ; Fotos: unsplash, mfk
