Spaghettini mit Miesmuscheln und Brokkoli

Miesmuscheln in kaltes Wasser legen. Den Bart abziehen und gegebenenfalls Belag auf der Schale abbürsten. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren. Intakte Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Hälfte der Muscheln aus der Schale lösen.

Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Reichlich Salzwasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Spaghettini und Brokkoli hinzufügen und kochen. Beides nach 6 Min., noch bevor die Nudeln al dente sind, abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen.

Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand auf kleiner Stufe erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Muscheln und Weißwein dazugeben und zugedeckt 3–5 Min. kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.

Chilischote in kleine Ringe schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Spaghettini, Brokkoli, Chiliflocken und aufgefangenes Nudelwasser zu den Muscheln geben und 1 Min. fertig garen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz abschmecken. Auf 4 Teller verteilen, Chili und Petersilie darüberstreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.