Vollkorn-Walnuss-Brötchen (0)

  • Zeitaufwand Zubereitungszeit
    15 min
  • Zusatzaufwand Zusatzzeit
    mind. 12 h Ruhezeit + 15 min Backzeit
  • Schwierigkeit Aufwand
    einfach
  • Nährwerte Nährwerte
    162 kcal

Zutaten

für 15 Stück
  • 21 g Alnatura Hefe frisch (1/2 Würfel)
  • 20 g Alnatura Waldhonig
  • 330 ml lauwarmes Wasser
  • 30 g Alnatura Süßrahmbutter (zimmerwarm)
  • 2 TL Alnatura Meersalz
  • 500 g Alnatura Weizenvollkornmehl
  • 50 g Alnatura Walnusskerne
  • 40 g Alnatura Dinkelflocken Großblatt

Zubereitung

Am Vortag Hefe mit Honig im warmen Wasser auflösen. Butter, Salz und Mehl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Walnüsse gleichmäßig unterheben und den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Morgen Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Esslöffel vom Teig 15 Kugeln abstechen, vom Löffel streifen und in Dinkelflocken wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Brötchen im Ofen (Mitte) 15 min goldbraun backen.

Tipp

Vegane Variante: Butter durch Margarine und Honig durch Agavendicksaft oder eine andere süße Alternative ersetzen.

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