Vollkorn-Walnuss-Brötchen
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
10 Std.
15 Min. Zubereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Vollkorn-Walnuss-Brötchen
1.
Teig vorbereiten
Am Vortag Hefe mit Honig in eine Schüssel geben und im warmen Wasser auflösen. Zimmerwarme Butter, Salz und Mehl zugeben und mit der Küchenmaschine 4 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Walnüsse unterheben und den Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
2.
Brötchen formen
Am nächsten Morgen den Backofen auf 230 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Dinkelflocken auf einen Teller geben. Mit einem Esslöffel vom Teig 15 Kugeln abstechen. Diese mit dem Finger vom Löffel abstreifen, in den Dinkelflocken wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3.
Brötchen backen
Die Brötchen im Ofen (Mitte) 15 Min. goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Unser Tipp:
Vegane Variante: Ersetzen Sie Butter durch Margarine und Honig durch Agavendicksaft oder eine andere Zuckeralternative. Die Walnüsse können auch gegen beliebige andere Nüsse ausgetauscht werden.
Zutaten
Für 15 Stück
-
+
0,50 Würfel
frische Hefe
(21 g)
20 ml Waldhonig
330 ml Wasser
30 g Süßrahmbutter
2 Teelöffel
Salz
(10 g)
500 g Weizenvollkornmehl
50 g Walnusskerne
40 g Dinkelflocken
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Küchenmaschine
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 163 kcal
- 686 kJ
- 4,88 g
- 1,45 g
- 22,99 g
- 1,55 g
- 3,81 g
- 4,96 g
- 0,66 g
-
pro 100 g
- 244 kcal
- 1024 kJ
- 7,28 g
- 2,17 g
- 34,32 g
- 2,32 g
- 5,68 g
- 7,41 g
- 0,99 g
-
Gesamt
- 2450 kcal
- 10291 kJ
- 73,14 g
- 21,79 g
- 344,88 g
- 23,27 g
- 57,11 g
- 74,46 g
- 9,95 g
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