Paprika und Zucchini mit Soja-Spinat-Käsefüllung
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Paprika und Zucchini mit Soja-Spinat-Käsefüllung
1.
Soja-Schnetzel einweichen
300 ml Wasser zum Kochen bringen. Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben, 1 Gemüsebrühwürfel, Salz, Curry und Pfeffer zugeben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 15 Min. darin einweichen.
2.
Gemüse vorbereiten
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Zucchini waschen, längs halbieren und entkernen.
3.
Füllung anbraten
Soja-Schnetzel abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei voller Hitze 1 Min. scharf anbraten. Dann die Soja-Schnetzel zugeben und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden ringsum anbraten.
4.
Gemüse füllen
Soja-Schnetzel abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei voller Hitze 1 Min. scharf anbraten. Dann die Soja-Schnetzel zugeben und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden ringsum anbraten.
5.
Gefülltes Gemüse garen
Restliches Öl in einer tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen. Gefüllte Paprika und Zucchini hineingeben und 1-2 Min. bei hoher Hitze anbraten, mit restlichem Wasser ablöschen. Restlichen Gemüsebrühwürfel zugeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren lassen. Saure Sahne einrühren und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen, dann servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
600 ml Wasser
100 g feine Sojaschnetzel
2
Gemüsebrühwürfel
(2 g)
2 Teelöffel
Salz
(10 g)
1 Teelöffel
Currypulver
(5 g)
0,33 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(1,65 g)
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
1
Zwiebel(n)
(35 g)
1 kleine(n)
Rote Paprika
(95 g)
1 große(n)
Zucchini
(340 g)
4 EL
Rapsöl
(40 ml)
300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
4 Prise(n)
gemahlene Muskatnuss
(0,20 g)
100 g geriebener Emmentaler
1
Ei(er)
(60 g)
100 g Saure Sahne
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 399 kcal
- 1660 kJ
- 25,95 g
- 9,48 g
- 10,20 g
- 7,63 g
- 7,28 g
- 26,46 g
- 4,18 g
-
pro 100 g
- 89 kcal
- 370 kJ
- 5,78 g
- 2,11 g
- 2,27 g
- 1,70 g
- 1,62 g
- 5,89 g
- 0,93 g
-
Gesamt
- 1598 kcal
- 6641 kJ
- 103,82 g
- 37,92 g
- 40,79 g
- 30,52 g
- 29,11 g
- 105,85 g
- 16,71 g
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