Rezept Pfannküchlein mit Rhabarberkompott
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gRohrohrzucker
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 50 gLupinenmehl
- 1.000 gRhabarber
- 550 mlungesüßter Mandeldrink
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2 Prise(n)Salz
- 1 TeelöffelBackpulver
- 4 ELSonnenblumenöl
- 3 TeelöffelSpeisestärke
- 2 ELkaltes Wasser
- 2,5 ELAgavendicksaft
- 1,5 TeelöffelPuderzucker
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Rhabarberkompott zubereiten
Für das Rhabarberkompott Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3–4 cm breite Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einer großen Schüssel Rhabarber mit Vanillemark, -schote und Zucker mischen und für ca. 30 Min. ziehen lassen. Mischung in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für ca. 5–8 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit Wasser verrühren und zum Rhabarber geben, vorsichtig unterrühren und einmal aufkochen lassen. Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 2
Pfannkuchenteig zubereiten
Für die Pfannkuchen Mehle und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mandeldrink nach und nach zugeben und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Agavendicksaft und Salz unterrühren. Schüssel abdecken und den Teig für 10 Min. ruhen lassen.
- 3
Pfannkuchen backen und servieren
Eine Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise im Sonnenblumenöl jeweils 3 kleine Pfannkuchen ausbacken, dabei von jeder Seite ca. 3 Minuten backen. Pfannkuchen mit Rhabarberkompott servieren und mit Puderzucker bestäuben.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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