Veganes Tofu-Rührei
Aufwand 10 Min. Vorbereitung
20 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Veganes Tofu-Rührei
1.
Tofu, Frühlingszwiebeln und Petersilie vorbereiten
Räuchertofu abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Naturtofu abtropfen lassen und in einem tiefen Teller mit einer Gabel bröselig zerdrücken. Seidentofu ebenfalls abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
2.
Sesam rösten, mit Erdnüssen und Salz mahlen
Sesam in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Min. rösten. Zusammen mit Erdnüssen und Salz im Blitzhacker sehr fein mahlen.
3.
Räuchertofu anbraten
1 EL Öl in die Pfanne geben und den Räuchertofu darin 5 Min. bei mittlerer Hitze von allen Seiten kross anbraten. In einer Schüssel beiseitestellen.
4.
Naturtofu anbraten, Frühlingszwiebeln und Seidentofu unterheben, abschmecken und servieren
Naturtofu mit restlichem Öl in die Pfanne geben und 5 Min. hellbraun anbraten. Dann Frühlingszwiebeln und Kurkuma unterrühren und mit etwa 4 TL Sesam-Erdnuss-Salz abschmecken, Rest anderweitig verwenden. Seidentofu und angebratenen Räuchertofu kurz unterheben und das Gericht mit Petersilie bestreut servieren.
Unser Tipp:
Üblicherweise werden vegane Gerichte mit Kala-Namak, einem Schwefelsalz, gewürzt, wenn sie eiähnlich schmecken sollen. Erdnuss und Sesam enthalten natürlicherweise viel Schwefel, sodass mit dieser Mischung eine ähnliche Würze entsteht, die zusätzlich noch eine Erdnussnote mitbringt. Bewahren Sie die Reste luftdicht auf – die Mischung schmeckt auch als veganer Parmesanersatz.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
80 g Räuchertofu
200 g Tofu natur
40 g Seidentofu
3 Frühlingszwiebel(n) (90 )
0,25 Bund Petersilie (15 g)
50 g ungeschälter Sesam
50 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
1,50 Teelöffel Salz (7,50 g)
2 EL Bratöl (20 ml)
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 309 kcal
- 1282 kJ
- 22,42 g
- 3,29 g
- 7,21 g
- 2,35 g
- 4,23 g
- 17,25 g
- 2,39 g
- pro 100 g
- 222 kcal
- 920 kJ
- 16,09 g
- 2,36 g
- 5,17 g
- 1,69 g
- 3,03 g
- 12,38 g
- 1,72 g
- Gesamt
- 1236 kcal
- 5128 kJ
- 89,69 g
- 13,14 g
- 28,84 g
- 9,40 g
- 16,92 g
- 69 g
- 9,58 g
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