Veganes Bananenbrot

Name: Veganes Bananenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 3 reife Banane(n) (300 g); 2 Prise(n) Salz (0,10 g); 6 EL Ahornsirup (120 g); 4 EL Margarine (40 g); 4 EL Sojadrink (60 g); 3 EL Apfelmark (60 g); 1 EL Apfelessig (11 g); 250 g Dinkelmehl Type 630; 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 1 Teelöffel gemahlene Vanille (3 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Veganes Bananenbrot

Teig herstellen

6 EL Ahornsirup (120 g)

1 EL Apfelessig (11 g)

3 EL Apfelmark (60 g)

2 TL Backpulver (6 g)

250 g Dinkelmehl Type 630

1 TL gemahlene Vanille (3 g)

4 EL Margarine (40 g)

3 reife Banane(n) (300 g)

2 Prise(n) Salz (0,10 g)

4 EL Sojadrink (60 g)

Eine der Bananen längs halbieren und beiseitelegen. Restliche Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Alle weitestgehend flüssigen Zutaten (Ahornsirup, Margarine, Sojadrink, Apfelmark und -essig) nacheinander dazugeben und verrühren. Übrige, trockene Zutaten, inkl. 2 Prisen Salz zu der Mischung geben und miteinander verquirlen.

Backen

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht mit Margarine eingeriebene Kastenform gießen und die beiden Bananen-Streifen dekorativ darauf platzieren. Das Bananenbrot in der Ofenmitte für etwa 1 Std. bei 180 Grad Umluft backen. Stäbchenprobe machen und falls Teig am Stäbchen klebt, für weitere 10 Min. im Ofen lassen.

Unser Tipp:

Mehr Abwechslung? Je nach Belieben können Sie zusätzlich 50 g gehackte Walnüsse, Feine-Bitter-Schokolade, andere Nüsse oder Cranberries vor dem Backen unter den Teig heben.