Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung
Aufwand
1 Std.
20 Min. Vorbereitung
20 Min. Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung
1.
Ei-Ersatz 10 Minuten quellen lassen
Veganen Ei-Ersatz und Mineralwasser gründlich verrühren und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
2.
Fruchtaufstrich glatt rühren
Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren.
3.
Teig zubereiten, 1 Stunde quellen lassen
Kokosdrink, Margarine, Mehl, Zucker und Salz mit dem gequollenen Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Diesen bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Std. quellen lassen.
4.
Pfannkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Bratöl mit einem Backpinsel auf dem Pfannenboden verteilen. 1/2 Schöpfkelle Teig zügig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Ausbacken, bis der Pfannkuchen am Rand zu bräunen beginnt, sich vom Pfannenboden löst und in der Mitte Blasen bildet. Wenden und 1 Min. weiterbacken. Die übrigen Pfannkuchen ebenso backen.
5.
Pfannkuchen mit Fruchtsoße und Kokosraspeln servieren
Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit 1 TL Fruchtsauce bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, zuklappen und servieren.
Unser Tipp:
Pfannkuchen gelingen besonders gut in einer gut beschichteten Pfanne mit möglichst niedrigem Rand.
Zutaten
Für 6 Stück
-
+
1 Packung(en)
Ei-Ersatz
(15 g)
150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
12 Teelöffel
Fruchtaufstrich Himbeere
(120 g)
6 Teelöffel
Zitronensaft
(42 ml)
6 Teelöffel
Wasser
(24 ml)
350 ml Kokosdrink
75 g Margarine
140 g Weizenmehl Type 405
2 Teelöffel
Rohrohrzucker
(10 g)
3 Prise(n)
Salz
(0,15 g)
6 Teelöffel
Bratöl
(18 ml)
6 Teelöffel
Kokosraspel
(30 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 305 kcal
- 1281 kJ
- 16,83 g
- 7,28 g
- 33,56 g
- 14,72 g
- 2,61 g
- 3,66 g
- 0,08 g
-
pro 100 g
- 192 kcal
- 804 kJ
- 10,56 g
- 4,57 g
- 21,06 g
- 9,23 g
- 1,64 g
- 2,30 g
- 0,05 g
-
Gesamt
- 1832 kcal
- 7687 kJ
- 101 g
- 43,66 g
- 201,34 g
- 88,30 g
- 15,66 g
- 21,96 g
- 0,50 g
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