Süßkartoffel-Toasts mit Mandeln und Cranberrys

Backofengrill einschalten. Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter dem Grill ca. 15 Min. grillen. Dabei mehrmals wenden, bis sie gar sind. Herausnehmen und ca. 20 Min. abkühlen lassen.

Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett in ca. 5 Min. leicht anrösten. Zusammen mit den Cranberrys auf den Süßkartoffelscheiben verteilen. Cashewmus darübergeben und die Süßkartoffel-Toasts servieren.