Samosas – indische Teigtaschen
Aufwand
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Samosas – indische Teigtaschen
1.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln gründlich waschen, in ausreichend Wasser 30 Min. garen, grob zerdrücken.
2.
Teig herstellen
Während die Kartoffeln kochen, Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Wasser und 4 EL Öl zugeben und mit einer Gabel vermischen. Anschließend mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig weiterkneten. Zu einer Kugel formen und 15 Min. unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
3.
Füllung zubereiten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, Chili ebenfalls fein würfeln. Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Öl weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 2 Min. mitdünsten. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und gegebenenfalls noch etwas Öl zugeben. Kartoffeln, Erbsen und ½ TL Salz unterrühren und bei kleiner Hitze kurz ziehen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Keine Chilischote verfügbar? Würzen Sie die Füllung stattdessen mit 1 TL Alnatura Cayennepfeffer. Und wer mag, kann ihr mit ½ TL schwarzen Senfsamen ein besonderes Aroma geben.
4.
Teigtaschen füllen und ausbacken
Aus dem Teig 6 Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nacheinander zu Kreisen von 16–18 cm Durchmesser ausrollen. Kreise mit einem Messer halbieren, jeder Halbkreis ergibt eine Samosa. Halbkreis an der geraden Seite mit Wasser bestreichen, an dieser Kante zusammenklappen, zu einer Tüte formen und mit Kartoffelmasse füllen. Alternativ einen Klecks Füllung in die Mitte des Halbkreises geben und von jeder Seite Teig darüberschlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Die offene Seite ebenfalls mit Wasser bestreichen und festdrücken.
2 Liter Bratöl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen und die Samosas portionsweise – der Topf sollte nicht zu voll sein – von allen Seiten 4 Min. goldbraun frittieren.
Schmeckt prima mit Gurken-Raita (Rezept finden Sie auf alnatura.de über die Suche).
Unser Tipp:
Für eine fettärmere Variante die fertigen Samosas auf ein Backblech legen, mit 3 EL Milchalternative bestreichen und bei 170 °C Umluft 20–25 Min. goldbraun backen.
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 150 kcal
- 629 kJ
- 4,74 g
- 0,68 g
- 22,22 g
- 1,15 g
- 1,75 g
- 3,48 g
- 0,62 g
-
pro 100 g
- 226 kcal
- 951 kJ
- 7,17 g
- 1,03 g
- 33,58 g
- 1,74 g
- 2,64 g
- 5,26 g
- 0,94 g
-
Gesamt
- 1797 kcal
- 7551 kJ
- 56,90 g
- 8,20 g
- 266,60 g
- 13,84 g
- 20,95 g
- 41,73 g
- 7,48 g
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