Rotes Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen

Rotes Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

29 Min. Zubereitung

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Zubereitung von: Rotes Thai-Gemüse-Curry mit Cashewkernen

1.

Reis garen

Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser in ca. 15 Min. bissfest kochen. Dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und warmhalten.

2.

Gemüse-Curry garen

Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Tomaten waschen und halbieren. Blumenkohl potzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse zugeben und ca. 5 Min. anschwitzen. Curry-Paste, Kokosmilch sowie Wasser zugeben. Alles zusammen aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Gemüsebrühenpulver und Zucker abschmecken.

3.

Cashewkerne anrösten und das Curry servieren

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. unter gelegentlichem Rühren anrösten, dann grob hacken. Thai-Curry auf Teller verteilen und mit den Cashewkernen bestreuen. Mit dem Reis servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)

300 g Basmatireis

100 g Steinchampignons

0,50 Wirsing (0,50 )

12 Cocktailtomaten (240 )

1 kleine(n) Blumenkohl (310 g)

3 EL Sonnenblumenöl (30 ml)

3 EL rote Curry-Paste (75 g)

1 Dose(n) Kokosmilch (400 ml)

400 ml Wasser

2 EL Gemüsebrühe (Pulver) (20 g)

1 EL Rohrohrzucker (15 g)

100 g Cashewkerne

Empfohlene Utensilien

beschichtete Pfanne(n) Sieb Topf / Töpfe

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

468 kcal
1971 kJ
10,70 g
1,68 g
74,84 g
12,44 g
7,61 g
13,81 g
3,42 g

pro 100 g

81 kcal
340 kJ
1,85 g
0,29 g
12,90 g
2,15 g
1,31 g
2,38 g
0,59 g

Gesamt

1873 kcal
7883 kJ
42,81 g
6,72 g
299,38 g
49,77 g
30,44 g
55,23 g
13,67 g

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Auf einem marmorierten hellen Untergrund liegt ein Holzbrett auf dem zwei Glasflaschen mit weißem Deckel stehen. Die Flaschen sind mit Chiliöl gefüllt. In der Flasche sind kleingeschnittene rote getrocknete Peperoni zu sehen, die oben schwimmen. Unten in der Flasche sind geschnittener Knoblauch und Schalotten zu sehen. Auf dem Holzbrett neben den Flaschen liegen zwei Zimtstangen, einige Sternanis und frische Zwiebelringe. Im Hintergrund liegt eine gelbe Stoffserviette.

Crispy Chiliöl

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Crema di Meloncello

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0 Std. 10 Min. Gesamtzeit

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