Kartoffelkuchen mit Paprika und Peperoni (vegan)
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
1 Std.
20 Min. Zubereitung
20 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Kartoffelkuchen mit Paprika und Peperoni (vegan)
1.
Kartoffel kochen
Möglichst gleichgroße Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, zu ¾ mit Wasser bedecken, einmal aufkochen und dann bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze in 15‒20 Min. weich garen.
2.
Teig zubereiten
Inzwischen in einer Schüssel Ei-Ersatz mit Mineralwasser in einer Schüssel mischen und mit einem Schneebesen verquirlen. ½ TL Salz, Margarine und Mehl zugeben und die Masse zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
3.
Gemüse vorbereiten
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Peperoni abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und Paprika in feine Ringe schneiden. Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4.
Zwiebeln anbraten
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Zwiebeln darin 2 Min. scharf anbraten und zusammen mit den Peperonistreifen und dem restlichen Salz unter die Kartoffelmasse rühren.
5.
Kartoffelkuchen backen
Eine Tarteform mit restlichem Olivenöl ausstreichen. Den Teig kreisrund dünn ausrollen, in die Form drücken und den Rand hochziehen. Die Hälfte der Paprikaringe auf dem Boden verteilen, dann die Kartoffelmasse daraufgeben und glatt streichen. Restliche Paprikaringe darüberstreuen und leicht andrücken. Den Kartoffelkuchen im Ofen (Mitte) ca. 40 min backen.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
600 g mehligkochende Kartoffel(n)
5 g Ei-Ersatz
50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
100 g Margarine
200 g Weizenmehl Type 550
1
rote Zwiebel(n)
(35 g)
50 g eingelegte Peperoni (Konserve)
2
rote Spitzpaprika
(310 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Kartoffelstampfer
Schüssel(n)
Tarteform 28 cm
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 552 kcal
- 2324 kJ
- 26,17 g
- 8,51 g
- 65,51 g
- 7,13 g
- 7,26 g
- 9,82 g
- 1,95 g
-
pro 100 g
- 161 kcal
- 676 kJ
- 7,61 g
- 2,48 g
- 19,06 g
- 2,07 g
- 2,11 g
- 2,86 g
- 0,57 g
-
Gesamt
- 2208 kcal
- 9295 kJ
- 104,70 g
- 34,04 g
- 262,05 g
- 28,51 g
- 29,05 g
- 39,29 g
- 7,80 g
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