Italienische Rouladen in Tomatensauce

Name: Italienische Rouladen in Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 8 Scheibe(n) Rinderroulade(n) (800 g); 2 Glas (Gläser) Sugo Basilico (650 ml); 6 EL Olivenöl (60 ml); 1 Teelöffel Salz (5 g); 8 Scheibe(n) Bacon (88 g); 4 Zehe(n) Knoblauch (8 g); 1 Bund glatte Petersilie (60 g); 130 g Parmesan; 4 Prise(n) Chiliflocken (0,20 g); 200 ml trockener Rotwein

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

3 Std.
0 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Italienische Rouladen in Tomatensauce

Rouladen vorbereiten

Fleischscheiben leicht plätten und mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz einreiben. Auf jede Fleischscheibe 1 Scheibe Bacon legen. 2 Knoblauchzehen schälen, Petersilie waschen. Beides fein hacken, etwas Petersilie zum Garnieren beiseitelegen. Parmesan reiben. Knoblauch, Petersilie, Käse und Chiliflocken gut vermischen und auf den Fleischscheiben verteilen.

Rouladen aufrollen

Die Längsseiten der Fleischscheiben 1 cm breit über die Füllung schlagen und dann die Rouladen von den kurzen Seiten her aufrollen. Beim Rollen gut festdrücken und zum Schluss mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel fixieren.

Rouladen in Sugo garen

In einem Bräter 4 EL Olivenöl mit 2 ganzen, ungeschälten Knoblauchzehen erhitzen. Rouladen darin etwas bräunen lassen. Mit Rotwein ablöschen, Tomatensugo dazugeben, mit ½ TL Salz und Chiliflocken würzen und bei kleinster Temperatur abgedeckt 3 Std. auf dem Herd köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist. Sollte der Sugo zu dick werden, etwas heißes Wasser hinzufügen.