Gurken-Zucchini-Salat mit Minze
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Zubereitung von: Gurken-Zucchini-Salat mit Minze
1.
Gurke und Zucchini putzen und spiralisieren
Zucchini und Gurke waschen und trocknen, die Enden abschneiden. Zucchini und Gurke mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ drehen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2.
restliche Zutaten waschen und schneiden
Die Zitronenhälfte heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
3.
Salatdressing anrühren und anrichten
Zitronensaft und -schale sowie Minze, Salz, Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit den abgetropften Zucchini- und Gurkenspiralen und den Frühlingszwiebelringen mischen. Auf Teller verteilen, den Feta grob zerbröseln und darübergeben. Die Himbeeren darauf verteilen und den Salat sofort servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 große(n) Zucchini (340 g)
1 Salatgurke(n)
60 g Himbeeren
2 Stängel Minze (4 g)
1 Frühlingszwiebel(n)
0,50 Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
1 EL Blütenhonig (20 ml)
2 EL Olivenöl (20 ml)
90 g Feta
Empfohlene Utensilien
Schüssel(n) Spiralschneider
Nährwerte
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 167 kcal
- 694 kJ
- 9,93 g
- 3,81 g
- 9,73 g
- 9,56 g
- 3,12 g
- 6,67 g
- 1,13 g
- pro 100 g
- 61 kcal
- 255 kJ
- 3,66 g
- 1,40 g
- 3,58 g
- 3,52 g
- 1,15 g
- 2,46 g
- 0,42 g
- Gesamt
- 667 kcal
- 2775 kJ
- 39,71 g
- 15,24 g
- 38,93 g
- 38,24 g
- 12,50 g
- 26,67 g
- 4,53 g
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