Grünkohlauflauf mit karamellisierten Zwiebeln
Aufwand 50 Min. Vorbereitung
1 Std.
12 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Grünkohlauflauf mit karamellisierten Zwiebeln
1.
Grünkohl und Kartoffeln vorgaren
Grünkohl putzen, waschen und die groben Blattrippen entfernen. Grünkohlbläter klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzten und den Grünkohl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. anschwitzen. Das Wasser angießen und den Grünkohl noch ca. 10 Min. zugedeckt garen. Kartoffeln mit Wasser bedeckt ca. 20 Min. garen. Dann abgießen, pellen und in grobe Würfel schneiden.
2.
Quarkmasse zubereiten
Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 7-10 Min. bräunen. Dann mit Quark und Sahne in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken. Käse reiben und 100 g davon unter die Quarkmasse heben.
3.
Auflauf in die Form schichten und backen
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünkohl ggf. abgießen. In einer großen Auflaufform zuerst die Hälfte der Kartoffeln und des Grünkohls einschichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Restliche Zutaten ebenso einschichten und mit restlichem Käse bestreuen. Den Auflauf ca. 30 Min. backen.
Unser Tipp:
Wer mag, kann den Auflauf mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1 kg Grünkohl
2 EL Sonnenblumenöl (20 ml)
150 ml Wasser
1 kg festkochende Kartoffel(n)
3 Zwiebel(n) (105 g)
2 EL Süßrahmbutter (20 g)
1 EL Rohrohrzucker (15 g)
500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
1,50 Teelöffel Salz (7,50 g)
0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g)
1 Messerspitze(n) gemahlene Muskatnuss (0,25 g)
1 Messerspitze(n) getrockneter Majoran (0,25 g)
200 g Emmentaler
Empfohlene Utensilien
Auflaufform Pfanne(n) Schüssel(n) Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 839 kcal
- 3510 kJ
- 42,59 g
- 23,41 g
- 56,18 g
- 18,82 g
- 14,02 g
- 47,87 g
- 2,61 g
- pro 100 g
- 104 kcal
- 436 kJ
- 5,29 g
- 2,91 g
- 6,98 g
- 2,34 g
- 1,74 g
- 5,95 g
- 0,32 g
- Gesamt
- 3358 kcal
- 14039 kJ
- 170,37 g
- 93,64 g
- 224,73 g
- 75,29 g
- 56,10 g
- 191,47 g
- 10,46 g
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