Gewürzgurken-Relish

Gewürzgurken-Relish

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

3 Std.
25 Min. Zubereitung

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Zubereitung von: Gewürzgurken-Relish

1.

Zutaten vorbereiten

Gurken in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Beides mit Salz in eine Schüssel geben, gründlich vermischen und 3 Stunden ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

2.

Relish kochen

Gewürzgurkenwasser durch ein Sieb in einen Topf passieren. Zucker, Senfkörner und Kurkuma dazugeben, aufkochen lassen und die Gurken-Zwiebel-Mischung dazugeben. Für 25 Minuten auf kleiner Stufe offen köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist, dann mit Weißweinessig abschmecken.

3.

Relish fertigstellen und abfüllen

Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und ebenfalls in den Topf geben. Alles gründlich vermengen, heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Zutaten

Für 10 Portion(en)

780 g Gewürzgurken

2 Zwiebel(n) (70 g)

30 g Salz

500 ml Gewürzgurkenwasser

160 g brauner Zucker

1 EL Senfkörner (15 g)

1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g)

1 EL Weißweinessig (11 ml)

0,50 kleiner Bund Dill (4 g)

Empfohlene Utensilien

Schraubglas Sieb Topf / Töpfe

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

91 kcal
388 kJ
0,57 g
0,07 g
18,81 g
18,41 g
0,91 g
1,31 g
4,88 g

pro 100 g

58 kcal
247 kJ
0,36 g
0,04 g
11,96 g
11,70 g
0,58 g
0,83 g
3,10 g

Gesamt

907 kcal
3878 kJ
5,73 g
0,70 g
188,12 g
184,07 g
9,15 g
13,11 g
48,84 g

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Auf einem marmorierten hellen Untergrund liegt ein Holzbrett auf dem zwei Glasflaschen mit weißem Deckel stehen. Die Flaschen sind mit Chiliöl gefüllt. In der Flasche sind kleingeschnittene rote getrocknete Peperoni zu sehen, die oben schwimmen. Unten in der Flasche sind geschnittener Knoblauch und Schalotten zu sehen. Auf dem Holzbrett neben den Flaschen liegen zwei Zimtstangen, einige Sternanis und frische Zwiebelringe. Im Hintergrund liegt eine gelbe Stoffserviette.

Crispy Chiliöl

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

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Melonen-Bacon-Spieße mit Grillkäse und Basilikum

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Crema di Meloncello

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

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Wassermelonen-Carpaccio

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

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Dattel-Walnuss-Pesto mit Ricotta und Leinöl

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0 Std. 10 Min. Gesamtzeit

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Upside-down-Polentakuchen mit Orangen

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

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Schwierigkeitsstufe 3 von 3

0 Std. 10 Min. Gesamtzeit

Auf hellem Untergrund ist eine weiße quadratische Porzellanplatte. Auf der Platte sind in Würfeln und als Karomuster angeordnete Stücke mit Wassermelone, Salatgurke und Feta. Der Teller ist mit Zwiebeln, Rucola, Oliven und Gewürzen garniert. Neben der Platte liegen vier Gabeln und es stehen eine Schale mit Pfeffer und eine Schale mit Salz.

Tetris-Salat mit Honig-Vinaigrette

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0 Std. 20 Min. Gesamtzeit

In einem braunen tiefen Teller liegt in der Mitte ein rechteckiger Schafskäse mit Gewürzen oben drauf. Im Teller neben dem Schafskäse liegen geschnittene Salatgurke, omate, Zwiebelringe, Oliven und Peperoni. Eine Gabel liegt quer im Teller und daneben eine weiße Stoffserviette mir blauen Streifen.

Griechischer Salat

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

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0 Std. 15 Min. Gesamtzeit

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1 Std. 35 Min. Gesamtzeit

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