Gebackene Kochbananen im Kokosmantel mit Orangen-Mango-Chutney
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Gebackene Kochbananen im Kokosmantel mit Orangen-Mango-Chutney
1.
Orangen, Chili und Zwiebel vorbereiten
Orangen schälen, so dass auch das weiße der Schale mit entfernt wird. Geschälte Orangen klein würfeln. Chili waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
Gewürze und Orange einkochen
Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann mit Essig ablöschen. Zucker und Orangenwürfel untermischen und bei mittlerer Hitze langsam einkochen, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist.
3.
Chutney fertigstellen
Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Minze waschen und fein hacken. Mangowürfel und Minze unter die Orangen mischen. Dann vom Herd nehmen und das Chutney im Kühlschrank auskühlen lassen.
4.
Bananen panieren
Eier aufschlagen und verquirlen. In einen tiefen Teller geben. Mehl in einen zweiten und Kokosraspel in einen dritten tiefen Teller geben. Bananen schälen und in schräg in dicke Scheiben schneiden. Diese salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und mit Kokosraspel panieren.
5.
Bananen ausbacken und servieren
Portionsweise in heißem Erdnussöl in ca. 2 Min. goldbraun und knusprig ausbacken. Bananenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Chutney servieren.
Unser Tipp:
Am besten wird das Chutney mit reifer Mango.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
3
Orange(n)
(435 g)
1
Chilischote(n) / Peperoni
(3 g)
1
rote Zwiebel(n)
(35 g)
1 EL
Olivenöl
(10 ml)
50 ml Weißweinessig
100 g Rohrohrzucker
1
Mango(s)
(350 g)
2 EL
Minze
(8 g)
2
Ei(er)
(120 g)
50 g Weizenmehl Type 405
150 g Kokosraspel
3
Kochbanane(n)
(3 g)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
0,30 Teelöffel
gemahlener weißer Pfeffer
(1,50 g)
Empfohlene Utensilien
Öl zum Frittieren
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 689 kcal
- 2886 kJ
- 30,80 g
- 24,50 g
- 84,12 g
- 48,45 g
- 11,42 g
- 10,37 g
- 0,75 g
-
pro 100 g
- 163 kcal
- 683 kJ
- 7,29 g
- 5,80 g
- 19,91 g
- 11,47 g
- 2,70 g
- 2,45 g
- 0,18 g
-
Gesamt
- 2755 kcal
- 11543 kJ
- 123,21 g
- 98,01 g
- 336,47 g
- 193,82 g
- 45,69 g
- 41,48 g
- 3,02 g
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