Bibimbap – Reisgericht aus Korea

Name: Bibimbap – Reisgericht aus Korea
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 150 g Rinderfilet(s); 2 Messerspitze(n) gemahlener Cayennepfeffer (0,50 g); 125 g Babyspinat; 150 g Jasminreis; 300 ml Wasser; 3 Ei(er) (180 g); 340 g Kimchi; 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2,50 EL Shoyu-Sojasauce (37,50 ml); 2 Teelöffel Rübenzucker; 2,50 EL Bratöl (25 ml); 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g); 1 Frühlingszwiebel(n) (30 g); 1 EL Reisessig; 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Bibimbap – Reisgericht aus Korea

Rindfleisch schneiden und marinieren

Rinderfilet trocken tupfen und 30 Min. in den Gefrierschrank geben, damit es leichter in feine Streifen geschnitten werden kann. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Die Hälfte des Knoblauchs mit Sojasauce, 1 TL Zucker und 1 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Das angefrorene Rindfleisch mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden, gründlich mit der Marinade vermengen und 30 Min. ruhen lassen.

Statt Rindfleisch können Sie auch 1 Dose Jackfrucht-Stücke in Salzlake in Streifen schneiden und marinieren.

Schnelle Gurken-Pickles herstellen

Inzwischen Gurke in feine Scheiben hobeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Reisessig, ½ TL Salz, 1 TL Zucker, Cayennepfeffer und die Hälfte der Frühlingszwiebel mischen und die Gurke darin 30 Min. einlegen.

Spinat dünsten

Spinat in einem Sieb waschen, dann in eine Schüssel füllen und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 30 Sek. die Blätter ins Sieb abgießen, kalt abspülen und vorsichtig ausdrücken. 1 EL Öl in einem Topf erwärmen und den restlichen Knoblauch sowie die restlichen Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Spinat und ½ TL Salz zugeben und gründlich vermischen.

Reis kochen, Fleisch und Spiegeleier braten

Reis mit dem Wasser und ½ TL Salz aufkochen und 15 Min. bei geschlossenem Deckel und kleinster Hitze ausquellen lassen. Gleichzeitig eine Pfanne erhitzen und die marinierten Rindfleischstreifen darin rundherum 4–5 Min. anbraten, bis die Marinade eingekocht und das Rindfleisch gar ist. Eine zweite Pfanne erhitzen, ½ TL Öl darin erhitzen und 3 Spiegeleier ausbraten.

Bibimbap anrichten

Den Reis auf 3 Schüsseln verteilen, dann marinierte Gurke, Spinat, gebratenes Rindfleisch und Kimchi darauf verteilen und zum Schluss das Spiegelei mittig daraufsetzen.

Unser Tipp:

Bibimbap ist eigentlich ein koreanisches Resteessen, bei dem neben gebratenem Rindfleisch (Bulgogi) verschiedene marinierte und fermentierte Gemüse ihre Verwendung finden.