Reis-Drinks von Alnatura - wie werden sie hergestellt?
Zunächst wird der Reis vermahlen und mit Wasser gemischt. Durch die
Zugabe natürlicher Enzyme werden die langkettigen Kohlenhydrate aus der
Reisstärke zu kurzkettigen Kohlenhydraten (z. B. Malzzucker und
Traubenzucker) umgewandelt. Dadurch entsteht eine natürliche und
produkteigene Süße des Reisdrinks ohne Zugabe von Zucker.
Vor der Abfüllung in die Verpackung wird der Drink wenige Sekunden lang erhitzt, um ihn haltbar zu machen.
Neben anderen Faktoren ist auch die Dauer der Fermentation für den Geschmack wichtig. Der Reisdrink wird umso süßer, je länger die Fermentation dauert, und zwar aufgrund der steigenden Menge an kurzkettigen Kohlenhydraten, die während der Fermentation entsteht. Wir wählen eine Fermentationszeit, mit der unser Reisdrink eine ausgewogene Süße erhält.
Vor der Abfüllung in die Verpackung wird der Drink wenige Sekunden lang erhitzt, um ihn haltbar zu machen.
Neben anderen Faktoren ist auch die Dauer der Fermentation für den Geschmack wichtig. Der Reisdrink wird umso süßer, je länger die Fermentation dauert, und zwar aufgrund der steigenden Menge an kurzkettigen Kohlenhydraten, die während der Fermentation entsteht. Wir wählen eine Fermentationszeit, mit der unser Reisdrink eine ausgewogene Süße erhält.
