Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen

 
Aufwand
20 Min. Vorbereitung
50 Min. Zubereitung
Vegetarisch
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Zubereitung von: Rhabarberkuchen

1.

Ofen vorheizen, Rhabarber vorbereiten

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit 10 g Butter einfetten. Rhabarberstangen grob schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2.

Teig zubereiten

100 g weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker 5 Min. cremig schlagen. Eier trennen und Eigelb nach und nach unter den Teig rühren. Nüsse mit Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
3.

Eischnee schlagen und Kuchen backen

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben, in die Form füllen und glatt streichen. Rhabarberstücke darauf verteilen und den Kuchen im Backofen 45–50 Min. backen.
4.

Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren

Herausnehmen und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Unser Tipp:
Der Kuchen kann auch vegan mit Margarine und Ei-Ersatz gebacken werden. Dazu einfach den nach Packungsangabe angerührten Ei-Ersatz zu der Fett-Zucker-Nuss-Masse geben.

Zutaten

Für 12 Stücke
110 g Süßrahmbutter
500 g Rhabarber
50 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker (10 g)
4 Ei(er) (240 )
200 g gemahlene Haselnüsse
40 g Weizenmehl Type 550
1 Teelöffel Backpulver (3 g)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
2 Teelöffel Puderzucker (6 g)
Empfohlene Utensilien
Backform

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 256 kcal
  • 1061 kJ
  • 20,46 g
  • 7,31 g
  • 10,63 g
  • 7,02 g
  • 2,87 g
  • 5,47 g
  • 0,07 g
    pro 100 g
  • 265 kcal
  • 1099 kJ
  • 21,18 g
  • 7,56 g
  • 11,01 g
  • 7,26 g
  • 2,97 g
  • 5,67 g
  • 0,07 g
    Gesamt
  • 3072 kcal
  • 12732 kJ
  • 245,47 g
  • 87,68 g
  • 127,59 g
  • 84,18 g
  • 34,40 g
  • 65,69 g
  • 0,80 g

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