Müsli-Cupcakes mit Kokos-Himbeer-Topping
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
1 Std.
30 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Müsli-Cupcakes mit Kokos-Himbeer-Topping
1.
Zubehör vorbereiten
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 5 g Kokosöl auspinseln.
2.
Teig zubereiten
Haferflocken mit Datteln und Backpulver in einem Standmixer fein mahlen. Banane schälen, in Stücke brechen und mit restlichem Kokosöl, Kokos-Reis-Drink und Salz ebenfalls in den Mixer geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Müsli zugeben und sehr kurz mixen.
3.
Muffins backen
Den zähflüssigen Teig in die Muffinmulden füllen und in 30 Minuten im Ofen (Mitte) goldgelb backen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4.
Cupcakes dekorieren und servieren
Sojacreme und Sahnestand in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Vanille und Kokosblütensirup unterrühren und die Creme auf den Muffins verteilen. Mit Kokos-Chips und Himbeeren dekorieren und sofort servieren.
Statt frischer Himbeeren können auch tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Diese vor dem Verzehr durcherhitzen.
Unser Tipp:
Sie können das geröstete Müsli Goji & Aronia auch durch die Sorte Kokos & Kakaonibs ersetzen.
Zutaten
Für 6 Stück
50 g Himbeeren
55 ml neutrales Kokosöl
150 g Haferflocken Kleinblatt
80 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
2 Teelöffel
Backpulver
(6 g)
1
Banane(n)
(100 g)
200 ml Kokosdrink
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
150 g geröstetes Müsli Goji & Aronia
200 ml Sojacreme Cuisine
2 Päckchen
Sahnesteif
(18 g)
1 Messerspitze(n)
gemahlene Vanille
(0,25 g)
2 EL
Kokosblütensirup
(30 ml)
20 g Kokoschips
Empfohlene Utensilien
Backpinsel
Kuchengitter
Muffinblech (12er)
Rührbecher
Standmixer
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 445 kcal
- 1867 kJ
- 21,27 g
- 13,77 g
- 51,89 g
- 23,18 g
- 7,27 g
- 7,66 g
- 0,38 g
-
pro 100 g
- 252 kcal
- 1057 kJ
- 12,05 g
- 7,80 g
- 29,39 g
- 13,13 g
- 4,12 g
- 4,34 g
- 0,21 g
-
Gesamt
- 2668 kcal
- 11201 kJ
- 127,62 g
- 82,62 g
- 311,34 g
- 139,10 g
- 43,61 g
- 45,93 g
- 2,25 g
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