Levantinischer Kichererbsen-Couscous
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
0 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Levantinischer Kichererbsen-Couscous
1.
Datteln einweichen und Couscous garen
Die Datteln in eine Schale geben und mit 150 ml Wasser bedecken. Beiseitestellen. 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Couscous und Gemüsebouillon in eine Salatschüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, mit einer Gabel verrühren und ziehen lassen.
2.
Petersilie, Nektarinen und Ziegenkäse vorbereiten
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Ziegenkäse würfeln.
3.
Dressing herstellen
Für das Dressing die eingeweichten Datteln mit Einweichwasser, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren.
4.
Salat mischen und anrichten
Einige Nektarinenstücke für die Deko beiseitelegen, die übrigen mit Petersilie und Ziegenkäse zum Couscous geben. Das Dressing untermischen und den Salat mit den übrigen Nektarinenstücken garniert servieren.
Unser Tipp:
Vegane Variante: Der Feta lässt sich prima durch 100 g Alnatura Cashewkerne und 2 EL Alnatura Hefeflocken ersetzen. Dazu die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften, und die Hefeflocken hineinrühren. Die Mischung unter den Salat heben.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
8
getrocknete Datteln (ohne Stein)
(8 g)
250 g Kichererbsen-Couscous
1 EL
Gemüsebrühe (Pulver)
(10 g)
400 ml Wasser
1 Bund
glatte Petersilie
(60 g)
4
Nektarine(n)
(4 g)
180 g griechischer Ziegenkäse
3 EL
Olivenöl
(30 ml)
2 EL
Limettensaft
(30 ml)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
0,50 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer
(2,50 g)
Empfohlene Utensilien
Pürierstab / Stabmixer
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 566 kcal
- 2369 kJ
- 23,11 g
- 8,66 g
- 59,69 g
- 27,16 g
- 10,26 g
- 23,35 g
- 1,77 g
-
pro 100 g
- 154 kcal
- 643 kJ
- 6,27 g
- 2,35 g
- 16,20 g
- 7,37 g
- 2,78 g
- 6,34 g
- 0,48 g
-
Gesamt
- 2263 kcal
- 9478 kJ
- 92,45 g
- 34,63 g
- 238,78 g
- 108,63 g
- 41,05 g
- 93,42 g
- 7,09 g
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