Kühle Mango-Kokos-Kugeln

Name: Kühle Mango-Kokos-Kugeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 100 g getrocknete Mangostücke; 100 g Cashewkerne; 100 g Kokosraspel; 200 ml Wasser

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
5 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Kühle Mango-Kokos-Kugeln

Mangostücke einweichen

100 g getrocknete Mangostücke

200 ml Wasser

Mangostücke in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser bedecken. Mindestens 1 Std. ziehen lassen. Noch übriges Wasser abgießen, 50 ml davon auffangen und mit den Mangostücken in einen Hochleistungsmixer geben.

Nüsse rösten

100 g Cashewkerne

100 g Kokosraspel

Cashews in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. 4 EL Kokosraspel dazugeben und beides leicht bräunlich rösten.

Energiekugeln herstellen

Geröstete Nüsse zu den Mangostücken geben und alles vermixen. 3 EL Kokosraspel auf einem flachen Teller beiseitestellen. Mango-Nuss-Masse in eine Rührschüssel geben und übrige Kokosraspel unterheben. Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen, in Kokos wälzen und in den Kühlschrank geben.

Unser Tipp:

Variieren Sie die Energiekugeln nach Lust und Laune: Ersetzen Sie die Mangostücke durch entkernte Datteln oder getrocknete Aprikosen, verwenden Sie Mandeln oder Haselnüsse statt Cashews oder rollen Sie die fertigen Kugeln in Kakaopulver.