Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney

Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney

Schwierigkeitsstufe 1 von 3

Schwierigkeitsstufe 2 von 3

Schwierigkeitsstufe 3 von 3

Aufwand

35 Min. Vorbereitung

4 Std.
40 Min. Zubereitung

Glutenfrei

Zubereitung von: Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney

1.

Pannacotta-Basis zubereiten

Kokosmilch, Sahne und den weißen Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Limette heiß abwaschen, 3 Streifen mit dem Sparschäler abschneiden und diese in der Kokos-Sahne ca. 20 Minuten ziehen lassen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Kokos-Sahne auflösen.

2.

Pannacotta kühlen

Mischung durch ein Sieb in eine Metallschüssel gießen und im Eiswasserbad kalt rühren. 5 Förmchen oder Gläser leicht einölen, Pannacotta-Mischung einfüllen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3.

Chutney zubereiten

Für das Chutney Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Mangowürfel und Chili zugeben, durchschwenken oder mit einem Löffel verrühren, dabei leicht karamellisieren lassen. Mit 2/3 vom Limettensaft ablöschen und bei reduzierter Temperatur in ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Den übrigen Limettensaft angießen, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.

Pannacotta mit Chutney servieren

Die Pannacotta aus den Förmchen auf Teller stürzen, mit dem Mango-Chutney anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Unser Tipp:

Besonders aromatisch wird der Sesam, wenn man ihn noch kurz anröstet.

Zutaten

Für 5 Portion(en)

300 ml Kokosmilch

1 Becher Schlagsahne (200 g)

60 g Zucker

1 Limette(n) (150 g)

4 Blatt / Blätter Gelatine (6,80 g)

1 Teelöffel Sonnenblumenöl (3 ml)

1 Mango(s) (350 g)

2 rote Chilischote / Peperoni (2 g)

2 EL Vollrohrzucker (30 g)

3 Limette(n) (Saft) (3 ml)

1 EL geschälter Sesam (10 g)

Empfohlene Utensilien

Förmchen Metallschüssel(n) Pfanne(n) Sieb Sparschäler Topf / Töpfe

Nährwerte

Einheit

kcal
kJ
Fett
Davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz

pro Portion

313 kcal
1310 kJ
16,16 g
8,32 g
35,06 g
34,84 g
1,76 g
3,32 g
0,12 g

pro 100 g

121 kcal
507 kJ
6,26 g
3,22 g
13,57 g
13,48 g
0,68 g
1,28 g
0,05 g

Gesamt

1566 kcal
6551 kJ
80,82 g
41,60 g
175,28 g
174,18 g
8,80 g
16,59 g
0,60 g

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Auf einem marmorierten hellen Untergrund liegt ein Holzbrett auf dem zwei Glasflaschen mit weißem Deckel stehen. Die Flaschen sind mit Chiliöl gefüllt. In der Flasche sind kleingeschnittene rote getrocknete Peperoni zu sehen, die oben schwimmen. Unten in der Flasche sind geschnittener Knoblauch und Schalotten zu sehen. Auf dem Holzbrett neben den Flaschen liegen zwei Zimtstangen, einige Sternanis und frische Zwiebelringe. Im Hintergrund liegt eine gelbe Stoffserviette.

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0 Std. 10 Min. Gesamtzeit

Auf hellem Untergrund ist eine weiße quadratische Porzellanplatte. Auf der Platte sind in Würfeln und als Karomuster angeordnete Stücke mit Wassermelone, Salatgurke und Feta. Der Teller ist mit Zwiebeln, Rucola, Oliven und Gewürzen garniert. Neben der Platte liegen vier Gabeln und es stehen eine Schale mit Pfeffer und eine Schale mit Salz.

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0 Std. 20 Min. Gesamtzeit

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