Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney

Name: Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 5 Portion(en)
Ingredients: 300 ml Kokosmilch; 3 Limette(n) (Saft) (3 ml); 1 EL geschälter Sesam (10 g); 1 Becher Schlagsahne (200 g); 60 g Zucker; 1 Limette(n) (150 g); 4 Blatt / Blätter Gelatine (6,80 g); 1 Teelöffel Sonnenblumenöl (3 ml); 1 Mango(s) (350 g); 2 rote Chilischote / Peperoni (2 g); 2 EL Vollrohrzucker (30 g)

Aufwand

35 Min. Vorbereitung

4 Std.
40 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Kokos-Pannacotta mit Mango-Chutney

Pannacotta-Basis zubereiten

Kokosmilch, Sahne und den weißen Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Limette heiß abwaschen, 3 Streifen mit dem Sparschäler abschneiden und diese in der Kokos-Sahne ca. 20 Minuten ziehen lassen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Kokos-Sahne auflösen.

Pannacotta kühlen

Mischung durch ein Sieb in eine Metallschüssel gießen und im Eiswasserbad kalt rühren. 5 Förmchen oder Gläser leicht einölen, Pannacotta-Mischung einfüllen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Chutney zubereiten

Für das Chutney Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Mangowürfel und Chili zugeben, durchschwenken oder mit einem Löffel verrühren, dabei leicht karamellisieren lassen. Mit 2/3 vom Limettensaft ablöschen und bei reduzierter Temperatur in ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen. Den übrigen Limettensaft angießen, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.