Grünkernsuppe

Name: Grünkernsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kleine(n) Zwiebel(n); 3 EL Crème fraîche; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0,50 Bund Schnittlauch; 7 EL Grünkern; 3 EL Distelöl; 1,50 l Gemüsebouillon (zubereitet); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 0,50 TL Salz; 0,50 TL gemahlene Muskatnuss

Aufwand

20min Vorbereitung

40 min Zubereitung

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Zubereitung von: Grünkernsuppe

Zutaten vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Grünkern in der Getreidemühle auf Stufe 2,5 (Schrot) mahlen.

Suppe zubereiten

Distelöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Geschroteten Grünkern dazugeben und unter Rühren 4 Min. mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren.