Grünkernsuppe
Aufwand 20min Vorbereitung
40 min Zubereitung
Zubereitung von: Grünkernsuppe
1.
Zutaten vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Grünkern in der Getreidemühle auf Stufe 2,5 (Schrot) mahlen.
2.
Suppe zubereiten
Distelöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten. Geschroteten Grünkern dazugeben und unter Rühren 4 Min. mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren.
3.
Suppe anrichten
Warme Suppe auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Unser Tipp:
Dazu passt frisches Baguette.
