Gefüllte Salatröllchen mit Kokoscurry

Aufwand
20min Vorbereitung
10 min Zubereitung
Vegetarisch
Glutenfrei

Zubereitung von: Gefüllte Salatröllchen mit Kokoscurry

1.

Gemüse und Nüsse vorbereiten

Die Salatblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen, dabei möglichst nicht einreißen lassen. Die Paprika waschen, putzen, längs halbieren und fein würfeln. Thai Cashews klein hacken.
2.

Couscous vorbereiten

Das Kokoscurry mit Wasser in einem Topf aufkochen, dann von der Platte nehmen, Couscous einrühren und mit geschlossenem Deckel 5 Min. ausquellen lassen.
3.

Salatröllchen fertigstellen

Je Salatblatt 1 EL Couscous auf das untere Ende geben, die Paprikawürfel und die Cashews drüberstreuen. Dann die Seiten links und rechts einschlagen und von unten eng aufrollen. Die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren.

Zutaten

Für 4 Personen
6 Blatt / Blätter Eisbergsalat
1 kleine(n) Rote Paprika
40 g geröstete Cashews Thai-Curry
0,50 Glas (Gläser) Thai Kokos Curry (Konserve) (162,50 g)
40 ml Wasser
50 g Couscous
Empfohlene Utensilien
Topf / Töpfe