Gefüllte Salatröllchen mit Kokoscurry

Name: Gefüllte Salatröllchen mit Kokoscurry
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 6 Blatt / Blätter Eisbergsalat; 1 kleine(n) Rote Paprika; 40 g geröstete Cashews Thai-Curry; 0,50 Glas (Gläser) Thai Kokos Curry (Konserve) (162,50 g); 40 ml Wasser; 50 g Couscous

Aufwand

20min Vorbereitung

10 min Zubereitung

Zubereitung von: Gefüllte Salatröllchen mit Kokoscurry

Gemüse und Nüsse vorbereiten

Die Salatblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen, dabei möglichst nicht einreißen lassen. Die Paprika waschen, putzen, längs halbieren und fein würfeln. Thai Cashews klein hacken.

Couscous vorbereiten

Das Kokoscurry mit Wasser in einem Topf aufkochen, dann von der Platte nehmen, Couscous einrühren und mit geschlossenem Deckel 5 Min. ausquellen lassen.

Salatröllchen fertigstellen

Je Salatblatt 1 EL Couscous auf das untere Ende geben, die Paprikawürfel und die Cashews drüberstreuen. Dann die Seiten links und rechts einschlagen und von unten eng aufrollen. Die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren.