Bunter Filderkrautsalat mit Kürbiskern-Sprossen-Topping

Bunter Filderkrautsalat mit Kürbiskern-Sprossen-Topping

 
Aufwand
5 Min. Vorbereitung
145 Min. Zubereitung
Vegetarisch
Laktosefrei
Glutenfrei

Zubereitung von: Bunter Filderkrautsalat mit Kürbiskern-Sprossen-Topping

1.

Spitzkohl schneiden, Sprossen waschen

Spitzkohl bei Bedarf von äußeren, unschönen Blättern befreien, in sehr feine Streifen schneiden und waschen. Sprossen ebenfalls waschen.
2.

Spitzkohlstreifen mit den übrigen Zutaten vermengen

Spitzkohlstreifen in eine Salatschüssel geben und mit 1 TL Salz würzen. Honig, Essig, Rote-Bete-Saft, Meerrettich und 2 EL Salatöl hinzufügen, alles miteinander vermengen und mindestens 20 Min. ziehen lassen.
3.

Kürbiskerne anrösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie zu duften beginnen.
4.

Salat anrichten

Salat auf 2 Tellern anrichten und mit Sprossen und Kürbiskernen garniert servieren.

Zutaten

Für 2 Portion(en)
250 g Spitzkohl
20 g Sprossen (Konserve)
1 EL Blütenhonig
3 EL Himbeeressig
3 EL Rote-Bete-Saft
1 TL Meerrettich
30 g Kürbiskerne
2 EL Salatöl
1 Prise(n) Salz
Empfohlene Utensilien
Schüssel(n)

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 280 KCL
  • 1174 KJ
  • 17,19 G
  • 2,63 G
  • 21,42 G
  • 15,81 G
  • 4,94 G
  • 7,26 G
  • 0,24 G

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