Beerenkaltschale

Gelatine in einer kleinen Schüssel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen ein Drittel des Apfelsaftes zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine mit einem Schneebesen unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den restlichen Apfelsaft dazugeben, verrühren und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beeren in der Zwischenzeit verlesen, putzen, waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren je nach Größe halbieren und das Grün entfernen. Alle Beeren in eine Schüssel geben. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blätter klein zupfen, mit Beeren vermischen, auf vier Gläser verteilen und bis zum Servieren kühl stellen.

Prosecco unter den gelierten Apfelsaft rühren und auf die vorgekühlten Gläser mit der Beerenmischung verteilen. Mit einem Teelöffel verrühren und sofort servieren.