Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln
Aufwand
40 Min.
Vorbereitung
50 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Apfelkuchen mit Marzipanstreuseln
1.
Äpfel vorbereiten
100 ml Apfelsaft
2 TL
Limettensaft
(14 ml)
1000 g säuerlicher Apfel / Äpfel
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Limettensaft und Apfelsaft beträufeln und bei mittlerer Hitze erst ca. 5 Minuten zugedeckt, dann noch 5 Minuten offen dünsten, sodass die Äpfel noch stückig sind. Topf vom Herd nehmen.
2.
Teig zubereiten
1 TL
Backpulver
(3 g)
200 g Butter
50 g Dinkelgrieß
150 g Dinkelmehl Type 630
1
Ei(er) M
(60 g)
200 g gemahlene Mandeln
100 g Rohrohrzucker
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
1 Päckchen
Vanillezucker
(10 g)
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Für den Teig 150 g Mehl, 50 g Grieß, die Mandeln, 100 g Zucker, Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, das Ei, 200 g Butter sowie 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten.
3.
Teig aufs Blech geben und mit Äpfeln belegen
Ein Backblech mit 15 g Butter einfetten und den Teig gleichmäßig mit den Händen darauf festdrücken. Apfelstückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf dem Teig verteilen.
4.
Streusel zubereiten, Kuchen backen
110 g Butter
50 g Dinkelgrieß
200 g Dinkelmehl Type 630
125 g Marzipan
150 g Rohrohrzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
(10 g)
Für die Streusel Marzipan fein würfeln. Mit dem restlichen Mehl, übrigem Zucker und Vanillezucker sowie der restlichen Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen ca. 40 Minuten backen.
Unser Tipp:
Statt Limettensaft kann man auch gut Zitronensaft verwenden.
Zutaten
Für 20 Stücke
2 Teelöffel
Limettensaft
(14 ml)
100 ml Apfelsaft
350 g Dinkelmehl Type 630
200 g gemahlene Mandeln
250 g Rohrohrzucker
1 Teelöffel
Backpulver
(3 g)
2 Päckchen
Vanillezucker
(20 g)
1
Ei(er) M
(60 g)
310 g Butter
125 g Marzipan
1000 g säuerlicher Apfel / Äpfel
100 g Dinkelgrieß
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpinsel
Handrührgerät
Schaumlöffel
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 378 kcal
- 1587 kJ
- 20,47 g
- 9,16 g
- 41,05 g
- 23,61 g
- 3,50 g
- 5,96 g
- 0,02 g
-
pro 100 g
- 299 kcal
- 1254 kJ
- 16,18 g
- 7,24 g
- 32,45 g
- 18,66 g
- 2,77 g
- 4,71 g
- 0,02 g
-
Gesamt
- 7560 kcal
- 31739 kJ
- 409,32 g
- 183,25 g
- 821 g
- 472,13 g
- 70,07 g
- 119,23 g
- 0,41 g
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