Knollensellerie: Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Knollensellerie hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, zudem ist das Gemüse sehr kalorienarm und wird in der Küche vielseitig verwendet. Aus dem Freilandanbau ist er in Deutschland zwischen August und November erhältlich.

Wer also seinen eigenen Knollensellerie anbaut und ihn auch in den restlichen Monaten im Jahr genießen möchte, sollte wissen, wie dieser am besten gelagert wird. Was Sie bei der Lagerung beachten sollten und wie lange Knollensellerie haltbar ist, erfahren Sie hier.

• Im Gemüsefach des Kühlschranks ist Knollenserie bei richtiger Lagerung bis zu zwei Wochen haltbar.
• Eingefrorener roher Knollensellerie ist bis zu sechs Monate im Tiefkühler haltbar.
• Eingefrorener gekochter Knollensellerie lässt sich bis zu drei Monate lagern.

Wenn der Knollensellerie auf Fingerdruck nachgibt, ist es ein Anzeichen für dessen Verfall. Ebenso sind dunkelbraune Stellen ein erstes Signal dafür, dass Knollensellerie schlecht ist. Eine frischer Knollensellerie sollte fest und trocken sein.

Ja, Sie können Knollensellerie einfrieren. Das Gemüse ist sowohl roh als auch gekocht zum Einfrieren geeignet. Vorheriges blanchieren ist im Gegensatz zu anderen Gemüsearten nicht zwingend erforderlich. Vor dem Einfrieren wird Knollensellerie am besten in kleine Stücke geschnitten. Wichtig ist, dass der Knollensellerie luftdicht verpackt wird, bevor dieser ins Tiefkühlfach gelegt wird. So kann der Knollensellerie bis zu 6 Monate tiefgefroren gelagert werden.

Um die Lagerzeit des Gemüses im Kühlschrank zu verlängern, sollte Knollensellerie in einem feuchten Tuch eingewickelt werden und im Gemüsefach gelagert werden. Bei der Lagerung im Gefrierschrank ist darauf zu achten den Sellerie luftdicht zu verpacken. Knollensellerie sollte nicht neben nachreifendem Obst wie beispielsweise Äpfeln gelagert werden, da das Wintergemüse durch die ausgesonderten Reifegase sonst schneller verdirbt.

• Lagertemperatur: 0 Grad Celsius
• nicht kälteempfindlich
• nicht nachreifend