Rezept

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Zubereitung

1. 1

   Erdbeeren vorbereiten und Biskuitteig rühren

   • 750 g Erdbeere(n), 
   • 180 g Ei(er), 
   • 100 g Rohrohrzucker, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 100 g Weizenmehl Type 405

   Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, 100 g Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät mindestens 15 Min. luftig aufschlagen. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.

2. 2

   Biskuit backen und Pudding zubereiten

   • 40 g Rohrohrzucker, 
   • 40 g Vanille-Puddingpulver, 
   • 400 ml Vollmilch, 
   • 10 g Rapsöl

   Backform mit 1 TL Öl einpinseln. Biskuitteig in die Form füllen, glatt streichen und 25 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. In der Zwischenzeit Vanillepudding mit 40 g Zucker und Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

3. 3

   Kuchen belegen und Tortenguss zubereiten

   Den noch warmen Pudding auf dem Biskuit verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten.

4. 4

   Guten Appetit!