Rucola-Fenchel-Salat mit Erdbeeren

Rucola-Fenchel-Salat mit Erdbeeren

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
0 Min. Zubereitung
Vegetarisch
Glutenfrei
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Zubereitung von: Rucola-Fenchel-Salat mit Erdbeeren

1.

Das Gemüse vorbereiten

Den Rucolasalat waschen, verlesen, in kleine Stücke zupfen und auf Teller verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und halbieren. Den harten Strunk entfernen und den Fenchel in feine Streifen hobeln. Erdbeeren, Frühlingszwiebeln und Fenchel über den Rucola geben.
2.

Dressing zubereiten und Salat servieren

Parmesan in grobe Späne hobeln. Orangensaft, Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einen Rührbecher geben und mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette verrühren. Die grünen Pfefferkörner mit dem Messerrücken leicht zerdrücken und in die Vinaigrette rühren. Die Vinaigrette über dem Salat verteilen, mit groben Parmesanspänen und Orangenschale bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
300 g Rucola
250 g Erdbeere(n)
4 Lauchzwiebel(n) (4 g)
1 große(n) Fenchelknollen (200 g)
60 g Parmesan
1 Orange(n) (Saft und Abrieb) (1 g)
4 EL Olivenöl (40 ml)
1 Teelöffel Senf (5 g)
2 EL dunkler Balsamicoessig (22 ml)
2 EL Ahornsirup (40 ml)
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
1 Teelöffel grüner Pfefferkörner (5 g)
Empfohlene Utensilien
Rührbecher Schneebesen

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 262 kcal
  • 1090 kJ
  • 15,65 g
  • 4,79 g
  • 18,64 g
  • 17,62 g
  • 4,39 g
  • 8,26 g
  • 1,04 g
    pro 100 g
  • 95 kcal
  • 395 kJ
  • 5,67 g
  • 1,73 g
  • 6,75 g
  • 6,38 g
  • 1,59 g
  • 2,99 g
  • 0,38 g
    Gesamt
  • 1048 kcal
  • 4361 kJ
  • 62,61 g
  • 19,16 g
  • 74,57 g
  • 70,49 g
  • 17,56 g
  • 33,06 g
  • 4,18 g

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