Möhren-Walnuss-Baguette
Aufwand
0 Min.
Vorbereitung
2 Std.
40 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Möhren-Walnuss-Baguette
1.
Hefegemisch herstellen
In einem Topf Buttermilch bei geringer Hitze leicht erwärmen. Hefe und Ahornsirup hineingeben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Vom Herd nehmen und zugedeckt an einem warmen Ort 20–30 Minuten stehen lassen.
2.
Teig herstellen
500 g Mehl, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel mischen. Hefegemisch mit einem Holzlöffel unterrühren und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3.
Teig fertigstellen
Inzwischen Möhren fein rapseln und Walnüsse hacken. Möhren, Walnusskerne und Rapsöl zum Teig geben und alles mit den Händen verkneten.
4.
Teig formen
Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und 2 Baguette daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech erneut 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
5.
Baguettes backen
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes mit Milch bestreichen und im Ofen zunächst 10 Minuten backen, dann bei 175 °C in weiteren 30 Minuten fertig backen.
Zutaten
Für 2 Stück
300 ml Buttermilch
1 Päckchen
Trockenhefe
(7 g)
1 EL
Ahornsirup
(20 ml)
505 g Dinkelvollkornmehl
1 EL
Salz
(15 g)
0,50 Teelöffel
Brotgewürz
(2,50 g)
150 g Möhre(n)
100 g Walnusskerne
2 EL
Rapsöl
(20 ml)
2 EL
Vollmilch
(30 ml)
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Backpinsel
Gemüse-/Küchenreibe
Handrührgerät
Schneebesen
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 1436 kcal
- 6019 kJ
- 53,54 g
- 5,44 g
- 178,67 g
- 20,53 g
- 27,66 g
- 44,96 g
- 7,69 g
-
pro 100 g
- 253 kcal
- 1060 kJ
- 9,43 g
- 0,96 g
- 31,47 g
- 3,62 g
- 4,87 g
- 7,92 g
- 1,36 g
-
Gesamt
- 2872 kcal
- 12038 kJ
- 107,08 g
- 10,87 g
- 357,33 g
- 41,07 g
- 55,31 g
- 89,91 g
- 15,39 g
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