Mango-Chutney

Name: Mango-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 2 Mango(s) (700 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Zimt (2,50 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Koriander (2,50 g); 1 Prise(n) gemahlener Kardamom (0,05 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 1 kleine(n) rote Zwiebel(n) (30 g); 50 g getrocknete Aprikose(n); 50 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 1 rote Chilischote / Peperoni (1 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 daumengroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (5 g); 50 g Vollrohrzucker; 75 ml Apfelessig

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
4 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Mango-Chutney

Zutaten vorbereiten

Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann fein würfeln. Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Aprikosen und Datteln sehr klein schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Ingwer schälen und fein würfeln.

Die Mangos sollte sehr reif sein.

Chutney garen

Zwiebelwürfel, Chili, Knoblauch, Ingwer und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 4-6 Min. erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Apfelessig ablöschen. Mangowürfel, Trockenfrüchte, Zimt, Koriander, Kardamom und Salz zugeben, einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen und dabei zwischendurch umrühren. Vor dem Verzehr abkühlen lassen.

Unser Tipp:

Das noch heiße Chutney in ein sterilisiertes Schraubdeckelglas füllen. Kühl und dunkel gelagert hält es sich so ungeöffnet bis zu 6 Wochen.