Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

Aufwand
15min Vorbereitung
10 min Zubereitung
Vegetarisch
Glutenfrei

Zubereitung von: Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

1.

Salat und Gemüse vorbereiten

Salat waschen und abtropfen lassen, Trauben ebenfalls waschen und von den Rispen lösen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
2.

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sich die Kerne bräunlich färben und zu duften beginnen. In eine kleine Schale geben, salzen und beiseitestellen.
3.

Rote Bete braten

In derselben Pfanne 1 TL Bratöl erhitzen und die Rote-Bete-Scheiben 5 Min. erhitzen, dabei gelegentlich wenden. Mit 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4.

Dressing anrühren und Salat anrichten

Für das Dressing Granatapfel-Balsam, Kürbiskernöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren. Salat in 2 tiefe Teller geben, warme Rote Bete hinzufügen. Ricotta mit einer Gabel darauf verteilen, Trauben und Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

Für 4 Personen
100 g Blattsalat
2 EL Kürbiskernöl
200 g Ricotta
50 g helle Weintrauben (kernlose)
50 g rote Weintrauben (kernlos)
250 g Rote Bete (vakuumiert)
4 EL Kürbiskerne
8 Prise(n) Salz
1 TL Bratöl
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Granatapfel-Balsamessig
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)