Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

Name: Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 100 g Blattsalat; 2 EL Kürbiskernöl; 200 g Ricotta; 50 g helle Weintrauben (kernlose); 50 g rote Weintrauben (kernlos); 250 g Rote Bete (vakuumiert); 4 EL Kürbiskerne; 8 Prise(n) Salz; 1 TL Bratöl; 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Granatapfel-Balsamessig

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

Salat und Gemüse vorbereiten

Salat waschen und abtropfen lassen, Trauben ebenfalls waschen und von den Rispen lösen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sich die Kerne bräunlich färben und zu duften beginnen. In eine kleine Schale geben, salzen und beiseitestellen.

Rote Bete braten

In derselben Pfanne 1 TL Bratöl erhitzen und die Rote-Bete-Scheiben 5 Min. erhitzen, dabei gelegentlich wenden. Mit 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Dressing anrühren und Salat anrichten

Für das Dressing Granatapfel-Balsam, Kürbiskernöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren. Salat in 2 tiefe Teller geben, warme Rote Bete hinzufügen. Ricotta mit einer Gabel darauf verteilen, Trauben und Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln.