Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

Salat waschen und abtropfen lassen, Trauben ebenfalls waschen und von den Rispen lösen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sich die Kerne bräunlich färben und zu duften beginnen. In eine kleine Schale geben, salzen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne 1 TL Bratöl erhitzen und die Rote-Bete-Scheiben 5 Min. erhitzen, dabei gelegentlich wenden. Mit 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Für das Dressing Granatapfel-Balsam, Kürbiskernöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren. Salat in 2 tiefe Teller geben, warme Rote Bete hinzufügen. Ricotta mit einer Gabel darauf verteilen, Trauben und Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln.