Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

 
Aufwand
15 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
Vegetarisch
Glutenfrei
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Zubereitung von: Lauwarmer Rote-Bete-Salat mit Ricotta und bunten Trauben

1.

Salat und Gemüse vorbereiten

Salat waschen und abtropfen lassen, Trauben ebenfalls waschen und von den Rispen lösen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
2.

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sich die Kerne bräunlich färben und zu duften beginnen. In eine kleine Schale geben, salzen und beiseitestellen.
3.

Rote Bete braten

In derselben Pfanne 1 TL Bratöl erhitzen und die Rote-Bete-Scheiben 5 Min. erhitzen, dabei gelegentlich wenden. Mit 3 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4.

Dressing anrühren und Salat anrichten

Für das Dressing Granatapfel-Balsam, Kürbiskernöl sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren. Salat in 2 tiefe Teller geben, warme Rote Bete hinzufügen. Ricotta mit einer Gabel darauf verteilen, Trauben und Kürbiskerne darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln.

Zutaten

Für 2 Portion(en)
100 g Blattsalat
50 g helle Weintrauben (kernlose)
50 g rote Weintrauben (kernlos)
250 g Rote Bete (vakuumiert)
4 EL Kürbiskerne (60 g)
8 Prise(n) Salz (0,40 g)
1 Teelöffel Bratöl (3 ml)
4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)
2 EL Granatapfel-Balsamessig (30 ml)
2 EL Kürbiskernöl (20 ml)
200 g Ricotta
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 562 kcal
  • 2335 kJ
  • 37,97 g
  • 12,98 g
  • 31,31 g
  • 26,24 g
  • 7,29 g
  • 18,76 g
  • 0,86 g
    pro 100 g
  • 147 kcal
  • 611 kJ
  • 9,94 g
  • 3,40 g
  • 8,20 g
  • 6,87 g
  • 1,91 g
  • 4,91 g
  • 0,23 g
    Gesamt
  • 1124 kcal
  • 4669 kJ
  • 75,94 g
  • 25,96 g
  • 62,62 g
  • 52,48 g
  • 14,59 g
  • 37,53 g
  • 1,73 g

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