Kohlrabi-Möhren-Salat mit Ziegenkäse und Hanf-Vinegraitte

 
Aufwand
20 Min. Vorbereitung
0 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Kohlrabi-Möhren-Salat mit Ziegenkäse und Hanf-Vinegraitte

1.

Gemüse vorbereiten

Möhre schälen, Enden abschneiden und die Möhre schräg in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronenschale und 4 Prisen Salz vermischen. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Alles auf einer Servierplatte anrichten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2.

Vinaigrette anrühren

Den Knoblauch mit Zitronensaft, restlichem Salz und Zucker in einem hohen Rührbecher mit dem Schneebesen solange verquirlen, bis sich Zucker und Salz augelöst haben. Unter Rühren zuerst Öl, dann Senf und Sahne zugeben und zu einer glatten Vinaigrette verquirlen.
3.

Salat anrichten

Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln, Ziegenkäse in groben Stücken über den Salat bröseln und mit Hanfsamen bestreut servieren.
Unser Tipp:
Dazu passt geröstetes Weißbrot oder Laugengebäck

Zutaten

Für 2 Portion(en)
1 kleine(n) Möhre(n) (40 g)
0,50 Zitrone(n) (Saft und Abrieb) (0,50 g)
0,75 Teelöffel Salz (3,75 g)
0,50 kleine(n) Kohlrabi (50 g)
0,50 Kopf / Köpfe Blattsalat (125 g)
1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)
1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g)
6 EL Hanföl (60 ml)
1 Teelöffel Senf (5 g)
2 Teelöffel Schlagsahne (10 g)
50 g griechischer Ziegenkäse
2 EL geschälte Hanfsamen (20 g)
Empfohlene Utensilien
Rührbecher Schneebesen

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 479 kcal
  • 1981 kJ
  • 43,58 g
  • 8,60 g
  • 8,81 g
  • 8,45 g
  • 3,02 g
  • 9,82 g
  • 1,98 g
    pro 100 g
  • 215 kcal
  • 889 kJ
  • 19,55 g
  • 3,86 g
  • 3,95 g
  • 3,79 g
  • 1,35 g
  • 4,40 g
  • 0,89 g
    Gesamt
  • 958 kcal
  • 3961 kJ
  • 87,15 g
  • 17,19 g
  • 17,61 g
  • 16,91 g
  • 6,04 g
  • 19,63 g
  • 3,96 g

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